La Casa degli scrittori

1 kg di cime di broccoli, 180 ml di latte, 00 gr di yogurt greco, 80 ml di olio evo, 200 gr di farina autolievitante ( o farina 00+ 12 bustina di lievito per pizza), 400 gr di feta sbrticiolata, sale e pepe q.b., olio evo per spennellare, groviera e parmigiano entrambi grattugiati per ricoprire. Cuociamo le cimette di broccoli in acqua bollente salata per circa 8 minuti, quindi scoliamole bene. In una ciotola, sbattiamo insieme il latte e le uova Aggiungiamo lo yogurt, l'ol

500 gr di spinaci (freschi o congelati, ben sgocciolati), 60 gr di cipolle primaverili tritate finemente, 70 gr di cipollaq tritata finemente, 2 uova (circa 100 gr), 60 gr di ricotta, 100 gr di Asiago+ altri 100 gr per la copertura, 90 gr di farina di semola fine, 120 ml di latte, 60 ml di olio evo, 15 gr di menta fresca (facoltativo), sale e pepe q.b. Scaldiamo un po’ di olio evo in una padella. Soffriggiamo le cipolle per 2 minuti, poi aggiungiamo gli spinaci fino a che non

1 confezione di polenta pronta, 80 gr di mortadella, 50 gr di formaggio Philadelphia, pistacchi interi q.b., granella di pastacchi per decorare ( facoltativa) Prendiamo la nostra polenta già pronta e tagliamola a strisce, di circa 1 cm, e mettiamola a scaldare in una padella antiaderente oppure nel forno a 180 gradi per circa 5-6 minuti, oppure finchè non avrà fatto la crosticina. Nel frattempo prepariamo la mousse di mortadella: in un mixer mettiamo la mortadella tagliata a

4 tazze di frutti di bosco misti (mirtilli rossi, fragole, lamponi), 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti, 1 arancia sbucciata e spremuta, 21/2 di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano,1/2 cucchiaino di zenzero macinato, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 bustina di pectina in polvere Se usiamo la frutta fresca, tagliamo le bacche e le mele in piccoli pezzi. Aggiungiamoli in una pentola grande. Aggiungiamo il

2 rotoli pasta sfoglia rotonda, 3 mele golden, 1 cipolla, 100 gr cubetti di pancetta affumicata, 80 gr di funghi secchi, 1 confezione di salsa ai 4 formaggi , 1 tuorlo d’uovo, semi di sesamo q.b. Per prima cosa prepariamo il ripieno. Sbucciamo e tagliamo a fettine sottili la nostra cipolla, e facciamola rosolare in una padella abbastanza capiente, con un giro di olio evo. Quando sarà diventata trasparente, aggiungiamo i nostri cubetti di pancetta affumicata, e facciamo rosola

4 zucchine, 250 gr di pioppini, 100 r di taleggio, 4 cucchiai di panna da cucina, 8 cucchiai di latte, 1 pizzico di noce moscata, 320 gr di penne, olio evo q.b., sale q.b. Iniziamo a preparare questa ricetta, partendo dalla salsa al taleggio. Appoggiamo il formaggio su di un tagliere quindi eliminiamo  la buccia e tagliamolo a dadini, parallelamente in una padella andiamo a versare la panna da cucina e qualche cucchiaio di latte ed infine anche il taleggio precedentemente tag

Per 15 porzioni: 375 gr di pasta fillo, 200 gr di burro fuso Per la crema pasticcera: 100 gr di burro fuso, 160 gr di semola rimacinata fine, 100 gr di zucchero semolato, 1 striscia di scorza di limone, 1 l di latte, 1 cucchiaino di pasta di vaniglia, 1 uovo. Per servire: (se servito con lo sciroppo) 400 gr di zucchero semolato, 450 ml di acqua, 1 striscia di scorza di limone, 1 stecca di cannella. Se servito senza sciroppo: zucchero a velo q.b., cannella in polvere q.b. Prim

1 rotolo Pasta Sfoglia rotonda + 1 rotolo rettangolare , 300 gr di ricotta, 300 gr di marmellata (il gusto che preferite, io di solito uso pesche o fragole), 80 gr di zucchero a velo Facciamo scolare la ricotta in un colino in modo da eliminare una parte di siero e mettiamola in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero a velo e mescolaimo. Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia rotonda in una teglia e bucherelliamo la base. Mettimao la ricotta con lo zucchero a velo sopra alla bas

700 gr funghi champignon, olive verdi denocciolate q.b., 20 pomodorini maturi, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco, timo q.b. Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà, puliamo i funghi tagliando la parte terrosa dal gambo e con un panno umido strofiniamoli delicatamente per eliminare i residui di terriccio. Affettiamoli non troppo sottili, (i funghi champignon si possono anche lavare sotto acqua corrente oppure è possibile pelare il cappell

Per il brownie: 90 gr di cioccolato fondente (70%) per sciogliere, 170 gr di burro, 3 gr di caffè espresso istantaneo (facoltativo), 200 gr di zucchero, 3 uova, 5 gr di estratto di vaniglia, 8 gr di cacao amaro in poolvere, 3 gr di sale, 95 gr di farina, 90 gr di gocce di cioccolato fondente. Impasto per biscotti con gocce di cioccolato : 140 gr di farina 00, 3 gr di bicarbonato di sodio, 3 gr di amido di mais, 3 gr di sale, 80 gr di burro a temperatura ambiente, 70 g r di z

2 tazze di fragole (mondate e tagliate), 2 ,tazze di mirtilli rossi (freschi o congelati), 4 tazze di zucchero semolato, 1/2 tazza di succo d'arancia, 1/4 di tazza di scorza d'arancia grattugiata, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 di cucchiaio di chiodi di garofano macinati, 1 confezione di pectina In una bacinella grande tagliamo le fragole ed i mirtilli rossi. Aggiungiamo il succo di arancia e l’acqua. Portiamo a bollore a fuoco medio-alto, mescolando di tanto i

Per la crema: 400 gr di formaggio fresco spalmabile, 6 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di scorza di limone, sale fino q.b. Per la base: 80 gr di burro fuso, 150 gr di taralli (al peperoncino) Per la copertura: 200 gr di pomodorini colorati, 1 cucchiaio di olio evo, 2 cucchiai di basilico, sale fino q.b. Mettiamo i taralli nel mixer insieme al burro fuso e frulliamo il tutto. Non devono essere presenti pezzetti più grandi, perché la base, poi, si sgretolereb

2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla tritata finemente, 2 cipollotti tritati finemente, 2 porri affettati, 500 g di spinaci, ¼ di tazza di prezzemolo tritato finemente, ¼ di tazza di aneto tritato finemente ( facoltativo), ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero, 250 g di feta, 4 uova a temperatura ambiente, 120 ml di olio d'oliva, 200 ml di acqua a temperatura ambiente,   200 g di farina 00, 1 pizzico di sale    Scaldiamo 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e

Per le crepes : 125 gr di farina 00, 250 ml di latte, 40 gr di burro, 2 uova medie, sale q.b. Per il ripieno: 500 gr di funghi champignon, 200 gr di salsiccia semplice, 150 gr di provola dolce o provolone fresco non piccante, 100 ml di besciamella, 80 gr di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, olio evo q.b., sale e pepe q.b., timo q.b. In una ciotola aggiungiamola farina setacciata. Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente mescolando con una frusta, ed aggiungiamo un

1 kg di pomodori ( a grappolo), 1 peperone rosso, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/25 cucchiaino di paprika affumicata, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b. Laviamo ed asciughiamo bene i pomodori ed il peperone. Eliminiamo il picciolo ed i semi del peperone, tagliamolo a pezzetti e frulliamolo nel tritatutto insieme allo spicchio di aglio: dobbiamo ottenere un trito fine ma non una purea. Laviamo ed asciughiamo bene i

375 g di pasta fillo, 40 ml (2 cucchiai) di olio evo, 350 gr di olive miste denocciolate e tritate, 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio grande tritato,una manciata di prezzemolo fresco, 150 ml di olio evo per spennellare Preriscaldiamo il forno a 170 gradi, ventilatofrigorifero almeno 2 ore prima di iniziare, per portarla a temperatura Per qPer questa ricetta di pasta fillo, togliamo la pasta fillo fredda dal frigorifero almeno 2 ore prima di iniziare, per portarla a tem

1 cipolla di Tropea, 2 zucchine, 2 carote, 1 patata, 400 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di curry, olio di semi di girasole q.b., sale q.b. Laviamo le verdure, sbucciamo le carote e la patata e mondiamo le zucchine. Tagliamo poi a pezzetti le verdure e le zucchine a rondelle. Affettiamo la cipolla e facciamola appassire in padella con un po' di olio. Aggiungiamo quindi carote e patate, mescoliamo e cuocete per 5 minuti. Mettimo anche le zucchine, mescoliamo e cuociamo per

1 kg di patate, 50 gr di pancetta affumicata a strisce, 1 cipolla, 40 gr di burro, 40 gr di farina. 375 ml di latte, 375 ml di vrodo di carne, sale e pepe q.b. Lessiamo le patate, scoliamole, sciacquiamole e sbucciamole. Tagliamole a dadini. Tagliamo a dadini anche la pancetta e la cipolla. Sciogliamo la pancetta in una padella ed aggiungiamo i cubetti di cipolla. Facciamo rosolare fino a quando diventano traslucidi. Aggiungiamo il burro e facciamolo sciogliere. aggiungiamo l

2 melanzane grandi, 400 gr di passata di pomodoro, 200 gr di mozzarella, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, olio evo q.b., basilico fresco q.b., saloe e pepe q.b. Laviamo e tagliamo le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargiamole di sale e lasciamole riposare per circa 30 minuti per far perdere loro l’acqua. Sciacquiamo le melanzane sotto acqua corrente ed asciughiamole con un panno. In una padella, scaldiamo un po’ di olio evo e fr

375 g di pasta fillo, 100 gr di burro fuso, 1/2 tazza di zucchero,250 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente, 1/2 tazza di zucchero a velo setacciato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, scorza di 1 limone, 250 gr di mirtilli PER LA DECORAZIONE zucchero a velo q.b.   Prima di iniziare questa ricetta di pasta fillo, togliamo la pasta fillo dal frigorifero e portiamola a temperatura ambiente nella sua confezione. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, ventilato. Stendia