Spanakopita pigra

2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla tritata finemente, 2 cipollotti tritati finemente, 2 porri affettati, 500 g di spinaci, ¼ di tazza di prezzemolo tritato finemente,

¼ di tazza di aneto tritato finemente ( facoltativo), ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero, 250 g di feta, 4 uova a temperatura ambiente, 120 ml di olio d'oliva, 200 ml di acqua a temperatura ambiente,   200 g di farina 00, 1 pizzico di sale

Scaldiamo 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e soffriggiamo la cipolla, i cipollotti e i porri fino a quando non saranno morbidi.

Aggiungiamo gli spinaci (sbollentati per 1 minuto se freschi, o direttamente se surgelati) e cuociamo fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Aggiungiamo prezzemolo, aneto, sale e pepe. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

In una ciotola, sbattiamo le uova con l'olio d'oliva e lo yogurt. Aggiungiamo l'acqua e la farina mescolata con un pizzico di sale, quindi amalgamiamo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungiamo le verdure raffreddate e 200 g di feta sbriciolata. Mescoliamo delicatamente.

Trasferiamo in una teglia da forno di 35×40 cm imburrata e infarinata, distribuendola uniformemente. Cospargiamo con la feta rimanente e pressiamola leggermente nel composto.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C (400 °F), sul fondo, per circa 1 ora. Se necessario, copriamo con un foglio di alluminio verso la fine.

Lasciamo raffreddare leggermente, tagliamo a quadrati e serviamo calda.

Καλή όρεξη

				




Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (400 °F), sia sul fondo che sul fondo, per circa 1 ora. Se necessario, coprire con un foglio di alluminio verso la fine.

Lasciare raffreddare leggermente, tagliare a quadrati e servire caldo.