La Casa degli scrittori

1 kg di petto di pollo, 400gr di cipolla, 100 gr di pomodori secchi sott'olio, 50 gr di capperi, 50 gr di pinoli, 50 ml di vino bianco, 50 gr di uvetta, olio evo q.b., farina q.b. Per prima cosa, dobbiamo tagliare il nostro petto di pollo in straccetti. Prepariamo una ciotola con della farina e una volta tagliato il petto di pollo, infariniamo molto bene i nostri straccetti e teniamoli da parte. In un tegame antiaderente mettiamo dell'olio evo e facciamo rosolare la nostra ci

300 gr di farina di tipo 1, 200 gr di farina manitoba, 6 gr di lievito di birra secco, 270 ml di acqua, 30 ml di latte, 1 cucchiaio di olio evo, 8 gr di sale. Per la cottura: 2 cucchiai di miele, 15 ml di latte per spennellare. Mettiamo nella ciotola della planetaria le due farine ed il lievito secco e mescoliamoli con una piccola frusta a mano. Naturalmente possiamo impastare anche a mano lavorando energicamente gli ingredienti prima in una ciotola e poi sulla spianatoia. In

150 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 80 gr di burro, 55 gr di zucchero bianco, 6 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele, 100 gr di cioccoalto findente al 70%, 125 gr di lamponi freschi In una ciotola amalgamiamo gli zuccheri con l’uovo. Fondiamo il burro, attendiamo che raffreddi e poi uniamolo agli altri ingredienti. Adesso aggiungiamo la farina, il bicarbonato ed il sale. Completiamo con il cioccolato  tritato grossolan

6/7 fogli di pasta fillo, 650 gr di ricotta, 3 uova, 60 gr di zucchero a velo, 45 gr di burro, gocce di cioccolato q.b. Per realizzare la crema versiamo la ricotta in un colino e setacciamola, amalgamiamo lo zucchero a velo. Uniamo le uova precedentemente sbattute e frustate delicatamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungiamo in ultimo le gocce di cioccolato, mescoliamo ancora una volta e teniamo la crema da parte. Prendiamo i fogli di pasta fillo e utili

3 zucchine grandi, 500 ml di besciamella, 1 confezione di lasagne sfogliavelo Rana, 200 gr di taleggio, parmigiano grattugiato q.b., olio evo q.b., sale e pepe q.b., 1 spicchio di aglio, basilico fresco q.b. Preriscaldiamo il forno in modalità statica a 180°C (se utilizziamo il forno ventilato, i gradi si abbassano a 170). Con l’aiuto di una mandolina (o di un pelapatate) tagliamo le zucchine a fettine belle sottili. Scottiamole appena, poche per volta, in una padella con un

400 gr di pasta fillo, 160 gr di burro, 600 ml di panna vegetale zuccherata da montare, 150 gr di zucchero, 5 uova, 1 bustina di vanillina, 2 scorze di limone, 2 cucchiai di rhum ( facoltativi), 25 gr di mirtilli, zucchero a velo vanigliato per decorare q.b. Portiamo la pasta fillo a temperatura ambiente prima di utilizzarla, in modo da poterla modellare meglio. Imburriamo un teglia di circa 28 centimetri di diametro e teniamola da parte. Sciogliamo il burro nella casseruola.

400 gr di fagioli cannellini precotti, 150 gr di patate, 50 gr di pancetta affumicata, 150 gr di farro perlato cotto (bollito), 1 cipolla piccola, 250 gr di cavolo nero. olio evo q.b., vino bianco q.b., sale q.b. Iniziamo la preparazione della zuppa lavando accuratamente le foglie del cavolo nero. Eliminiamo, sfogliandola, la parte più coriacea del gambo. Sminuzziamolo grossolanamente. Tagliamo le patate a cubetti e mettiamole a bagno in acqua in modo che non anneriscano. El

2 petti di pollo, 4 peperoni rossi, 4 peperoni verdi, 1 lattina di funghi, 1 tazza di prezzemolo tritato, 4 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe q.b., 1 o 2 barattoli di mayonese (250 gr ciascuno), 1 dado, un filo di olio evo per soffriggere. Iniziamo facendo bollire i petti di pollo in acqua finché non sono ben teneri e cotti. Li togliamo dalla pentola e li lasciamo raffreddare leggermente. Quando non sono più caldi, li tritiamo a mano il più finemente possibile. Non li grat

400 g di petto di pollo a travetti, 300 gr di cavolini di Bruxelles, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 spicchio di aglio, olio, sale e pepe q.b. Puliamo i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne rovinate e tagliamoli a metà. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e rosoliamo l’aglio schiacciato. Aggiungiamo i cavoletti e facciamoli saltare a fiamma medio-alta finché iniziano a dorarsi. Aggiungiamo il miele e mescoliamo bene. Sfumiamo con

2 cucchiaini di olio d'oliva, 4 cipollotti tagliati a dadini, 300 gr di spinacini tritati grossolanamente, 125 gr di farina 00, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale, 250 ml di latte, 2 uova leggermente sbattute, 60 gr di burro fuso o olio di oliva, 120 gr di mozzarella grattugiata, 120 gr di feta sbriciolata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Preriscaldiamo il forno a 190 gradi. Ungiamo leggermente una teglia di medie dimensioni con olio d'oliva. In un

1 kg di patate della medesima dimensione, 120 g di lardo in 3 fette, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Tagliamo il lardo a striscioline sottili. Tritiamo finemente gli odori. Peliamo la cipolla, laviamola ed asciughiamola, affettiamo la ora sottilmente. Sbucciamo adesso le patate, laviamole e tagliamole in spicchi uguali. Teniamole in immersione in acqua fredda per una ventina di minuti, in modo che perdano parte dell’amido. Successiv

250 gr di zucchero, 100 ml di acqua, 200 gr di amido di mais (maizena), 100 gr di miele di alta aualità, aroma alla vaniglia q.b., zucchero a velo q.b. In una pentola, uniamo lo zucchero e l'acqua. Portiamo ad ebollizione. Quindi, riduciamo il fuoco e lasciamo cuocere fino a formare uno sciroppo denso . Aggiungiamo gradualmente l'amido di mescolando continuamente per evitare grumi. Continuiamo a cuocere finché il composto non si stacca facilmente dalle pareti della pentola.

1 kg di cime di broccoli, 180 ml di latte, 00 gr di yogurt greco, 80 ml di olio evo, 200 gr di farina autolievitante ( o farina 00+ 12 bustina di lievito per pizza), 400 gr di feta sbrticiolata, sale e pepe q.b., olio evo per spennellare, groviera e parmigiano entrambi grattugiati per ricoprire. Cuociamo le cimette di broccoli in acqua bollente salata per circa 8 minuti, quindi scoliamole bene. In una ciotola, sbattiamo insieme il latte e le uova Aggiungiamo lo yogurt, l'ol

500 gr di spinaci (freschi o congelati, ben sgocciolati), 60 gr di cipolle primaverili tritate finemente, 70 gr di cipollaq tritata finemente, 2 uova (circa 100 gr), 60 gr di ricotta, 100 gr di Asiago+ altri 100 gr per la copertura, 90 gr di farina di semola fine, 120 ml di latte, 60 ml di olio evo, 15 gr di menta fresca (facoltativo), sale e pepe q.b. Scaldiamo un po’ di olio evo in una padella. Soffriggiamo le cipolle per 2 minuti, poi aggiungiamo gli spinaci fino a che non

1 confezione di polenta pronta, 80 gr di mortadella, 50 gr di formaggio Philadelphia, pistacchi interi q.b., granella di pastacchi per decorare ( facoltativa) Prendiamo la nostra polenta già pronta e tagliamola a strisce, di circa 1 cm, e mettiamola a scaldare in una padella antiaderente oppure nel forno a 180 gradi per circa 5-6 minuti, oppure finchè non avrà fatto la crosticina. Nel frattempo prepariamo la mousse di mortadella: in un mixer mettiamo la mortadella tagliata a

4 tazze di frutti di bosco misti (mirtilli rossi, fragole, lamponi), 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti, 1 arancia sbucciata e spremuta, 21/2 di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano,1/2 cucchiaino di zenzero macinato, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 bustina di pectina in polvere Se usiamo la frutta fresca, tagliamo le bacche e le mele in piccoli pezzi. Aggiungiamoli in una pentola grande. Aggiungiamo il

2 rotoli pasta sfoglia rotonda, 3 mele golden, 1 cipolla, 100 gr cubetti di pancetta affumicata, 80 gr di funghi secchi, 1 confezione di salsa ai 4 formaggi , 1 tuorlo d’uovo, semi di sesamo q.b. Per prima cosa prepariamo il ripieno. Sbucciamo e tagliamo a fettine sottili la nostra cipolla, e facciamola rosolare in una padella abbastanza capiente, con un giro di olio evo. Quando sarà diventata trasparente, aggiungiamo i nostri cubetti di pancetta affumicata, e facciamo rosola

4 zucchine, 250 gr di pioppini, 100 r di taleggio, 4 cucchiai di panna da cucina, 8 cucchiai di latte, 1 pizzico di noce moscata, 320 gr di penne, olio evo q.b., sale q.b. Iniziamo a preparare questa ricetta, partendo dalla salsa al taleggio. Appoggiamo il formaggio su di un tagliere quindi eliminiamo  la buccia e tagliamolo a dadini, parallelamente in una padella andiamo a versare la panna da cucina e qualche cucchiaio di latte ed infine anche il taleggio precedentemente tag

Per 15 porzioni: 375 gr di pasta fillo, 200 gr di burro fuso Per la crema pasticcera: 100 gr di burro fuso, 160 gr di semola rimacinata fine, 100 gr di zucchero semolato, 1 striscia di scorza di limone, 1 l di latte, 1 cucchiaino di pasta di vaniglia, 1 uovo. Per servire: (se servito con lo sciroppo) 400 gr di zucchero semolato, 450 ml di acqua, 1 striscia di scorza di limone, 1 stecca di cannella. Se servito senza sciroppo: zucchero a velo q.b., cannella in polvere q.b. Prim

1 rotolo Pasta Sfoglia rotonda + 1 rotolo rettangolare , 300 gr di ricotta, 300 gr di marmellata (il gusto che preferite, io di solito uso pesche o fragole), 80 gr di zucchero a velo Facciamo scolare la ricotta in un colino in modo da eliminare una parte di siero e mettiamola in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero a velo e mescolaimo. Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia rotonda in una teglia e bucherelliamo la base. Mettimao la ricotta con lo zucchero a velo sopra alla bas