Torta salata greca di zucchine (κολοκυθόπιτα)

500 g di zucchine grattugiate grossolanamente, 200 gr di feta, 100 gr di ricotta, 1 tazza di cipollotti freschi tritati, 2 uova, 1 cucchiai di yogurt greco intero, 4-5 fogli di pasta fillo, sale e pepe nq.b., olio evo q.b. per spennellare

Preriscaldiamo il forno a 180°C (350°F).

Grattugiamo le zucchine e cospargiamole di sale.

Lasciamole  riposare per circa 20 minuti per fargli perdere l'umidità in eccesso.

Quindi, strizzatele per eliminare più liquido possibile e trasferitele in una ciotola capiente.

Aggiungiamo  nella ciotola le erbe aromatiche tritate, la feta sbriciolata, la ricotta e lo yogurt.

Assaggiamo il composto e aggiustiamo di sale se necessario. Incorporiamo le uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburriamo una teglia da 28 cm.

Conserviamo un foglio di pasta per la superficie.

Disponiamo un foglio di pasta fillo nella teglia e spennelliamolo con olio d'oliva. Disponiamo i fogli di pasta fillo rimanenti, spennellandoli uno per uno con olio d'oliva e disponendoli con angolazioni diverse, creando un motivo a stella con i bordi sporgenti.

Versiamo il composto di zucchine nella teglia foderata di pasta fillo. Adagiamo la sfoglia di pasta tenuta da parte sopra il ripieno, quindi ripieghiamo i bordi sporgenti, spennellando il tutto con olio d'oliva.

Cuociamo in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta fillo non sarà dorata e croccante.

Καλή όρεξη