Lasagne alla crema di scampi

1 confezione di pasta fresca lasagne, 500 gr di scampi freschi o congelati, 500 ml di besciamella, 100 ml di vino bianco, 1 spicchio di aglio, olio evo q.b., sale q.b.

Prendiamo una padella ampia e facciamo soffriggere uno spicchio d’ aglio fino a farlo dorare. Togliamolo dalla padella ed uniamo gli scampi, facciamoli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto e sfumiamo con del vino bianco. Facciamo evaporare totalmente l’alcool.

Una volta pronti gli scampi mettiamoli da parte, stacchiamogli le teste e frulliamole tutte aggiungendo tutto il liquido rilasciato in cottura. Filtriamo tutto. Otterremo una crema rosa che servirà per insaporire i condimento.

Togliamo la corazza dalle code degli scampi e tritiamole grossolanamente. Nella padella usata in precedenza mettiamo un filo d’olio e soffriggiamo leggermente il trito di scampi, uniamo la crema rosa ottenuta in precedenza, la besciamella, aggiustiamo di

sale e mescoliamo tutto. Se il composto risulterà troppo denso aggiungiamo un po’ di acqua calda. Lasciamo cuocere solo qualche minuto. Spegniamo e lasciamo intiepidire.

Prepariamo le lasagne mettendo un filo d’ olio in una teglia, aggiungiamo un po’ di salsa agli scampi, uniamo una fila di pasta per lasagne, aggiungiamo ancora la salsa e formiamo tanti strati fino in cima.

Inforniamo a 180° per 20-30 minuti, serviamo lasciando intiepidire per 5 minuti.

Καλή όρεξη