Bougatsa arrotolata (στριφτή Μπουγάτσα)

1 confezione di pasta fillo (circa 450 g), 120 gr (1/2 tazza) di burro fuso (per spennellare la pasta fillo), 1 litro di latte intero (4 tazze), 150 gr di semola rimacinata fine (3/4 di tazza), 150 gr di zucchero semolato (3/4 di tazza), 2 uova grandi, scorza di 1 limone (facoltativa), cannella in polvere q.b., zucchero a velo per spolverizzare q.b.

Preparare la crema pasticcera:

In una pentola di medie dimensioni, scaldiamo il latte fino a farlo diventare caldo (non facciamolo bollire).

Aggiungiamo lentamente il semolino mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Aggiungiamo adesso lo zucchero e cuociamo a fuoco basso fino a quando il composto non si addenserà, fino a ottenere una crema liscia.

Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la vaniglia e la scorza di limone.

Sbattiamo leggermente le uova ed incorporiamole alla crema ancora calda, mescolando velocemente per evitare che si strapazzino. Laascimo raffreddare leggermente.

Comporre la spirale:

Preriscaldiamo il forno a 180 °C (350 °F).

Stendiamo un foglio di pasta fillo su una superficie pulita e spennelliamolo generosamente con il burro fuso. Posizioniamo un secondo foglio sopra e spennelloiamo di nuovo.

Stendiamo una sottile striscia di crema di semolino lungo il bordo lungo del foglio di pasta fillo ed arrotoliamo fino a formare un rotolo.

Partendo dal centro di una teglia rotonda unta, arrotoliamo la striscia di pasta fillo ripiena a spirale. Continuiamo a preparare i rotolini ripieni con la pasta fillo e la crema rimanenti, unendoli lungo la spirale fino a riempire la teglia.

Spennelliamo bene la superficie con altro burro.

Cottura:

Cuociamo in forno per circa 40-45 minuti, finché la pasta fillo non sarà croccante e dorata.

Rifinitura:

Lasciamo raffreddare per 10 minuti. Spolveriamo generosamente con zucchero a velo e cannella prima di servire.

Καλή όρεξη