Polpette di zucchine alla greca (Κολοκυθοκεφτέδες)

2 zucchine medie, grattugiate, 1 cipolla piccola tritata finemente, 2-3 cipollotti tritati finemente, 2 spicchi di aglio tritati finemente, 200 gr di feta sbriciolata, 1/4 di tazza di menta fresca tritata, 1/4 di tazza di prezzemolo tritato, 1 uovo grande, 1/2 tazza di farina 00, sale e pepe q.b., olio evo per friggere

Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori grossi. Mettiamole in uno scolapasta, cospargiamole con un po' di sale e lasciamole riposare per circa 10-15 minuti per farle rilasciare l'acqua in eccesso.

Dopo il riposo, strizziamo bene le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare quanta più acqua possibile.

In una ciotola capiente, uniamo le zucchine strizzate, la cipolla tritata, i cipollotti, l'aglio, la feta sbriciolata, la menta e il prezzemolo. Mescoliamo bene.

Aggiungiamo l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto dovrebbe essere abbastanza denso da essere compatto; se è troppo umido, aggiungiamo un po' di farina.

Prendiamo un cucchiaio di composto e modelliamolo fino a formare una piccola polpetta. Ripetiamo con il composto rimanente.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da far sfrigolare una goccia di composto.

Friggiamo le kolokithokeftedes a più riprese, cuocendole per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Togliamole dalla padella e scoliamole

Serviamo le kolokithokeftedes calde, guarnendole con qualche erba aromatica fresca, se desiderato ed accompagnate da qualche salsa.

Καλή όρεξη