Frittelle di fiori di zucca ed olive

300 gr di farina 00, 360 ml di birra o acqua, 5 ge di lievito fresco, 150 gr di olive, 150 gr circa di fiori di zucca, scorza di limone q.b., 40 gr di parmigiano, 10 ngr di sale, pepe q.b.

In una terrina capiente uniamo l’acqua ( o la birra), sciogliamo il lievito e successivamente aggiungiamo le olive, la farina, la scorza di limone, il sale ed il parmigiano mescolando velocemente e teniamolo da parte.

Puliamo i fiori di zucca dividendo i petali in piccole falde, uniamoli al composto, mescoliamo dolcemente, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare finchè non sarà raddoppiato di volume.

Scaldiamo l’olio e con l’aiuto di 2 cucchiai preleviamo una piccola quantità e friggiamo fino a doratura (più o meno 5 minuti).

Serviamole belle calde.

Καλή όρεξη