Pad Thai

150 gr di spaghetti di riso, 350 gr di petto di pollo, 200 gr di gamberi, 4 uova medie, 2 cipollotti, 2 spicchi di aglio, 20 ml di salsa di soia, 50 ml di succo di tamarindo, 15 gr di salsa di pesce, 1 cucchiaino di pasta di gamberi, 2 cucchiai di arachidi tostati ( o anacardi), sale q.b., 3 lime (il succo), metà scorza di lime, 1 peperoncino fresco piccante.

PER DECORARE: 2 cucchiai di arachidi tostate ( o anacardi), 6 fettine di lime.

Per preparare il nostro pad thai mettiamo a scaldare sul fuoco una pentola antiaderente con dell’olio di semi e rompiamoci dentro le uova, saliamole e strapazziamole fino a quando saranno cotte, rigirandole con un mestolo a pezzi piccoli come briciole. Quindi teniamole da parte.

Nella stessa pentola aggiungiamo un altro poco d’olio di semi e facciamoci soffriggere l’aglio tritato, insieme al peperoncino fresco tagliato a rondelle sottili e il cipollotto affettato sottilmente (tenendone però da parte un cucchiaio).

Quando saranno dorati, inseriamoci il petto di pollo tagliato a cubetti di circa 1 cm e facciamolo scottare leggermente senza lasciarlo cuocere completamente.

.Aggiustiamo di sale, aggiungiamo la salsa di soia e i mettiamo in pentola anche i gamberi tagliati a tocchetti di 1 cm. Continuiamo aggiungendo anche la salsa al tamarindo e lo zucchero.

Infine aggiungiamo anche la salsa di pesce e la pasta di gamberi. Completiamo con i cipollotti tenuti da parte e con le uova strapazzate preparate in precedenza, amalgamando bene il tutto.

A questo punto mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando avrà raggiunto il bollore, tuffiamoci gli spaghetti di riso e lasciamoli cuocere per 1 minuto. Poi scoliamoli direttamente nella padella con il condimento, aggiungiamo gli anacardi interi e il succo di lime e facciamoli saltare per qualche minuto.

DECORAZIONE :

Impiattiamo il nostro pad thai completando con gli anacardi tritati e le fettine di lime divise a metà e serviamolo ben caldo!

Καλή όρεξη