Insalata quaresimale mediterranea

Verdure fresche (ad esempio spinaci, tarassaco o bietola), 4-5 patate di medie dimensioni, 6-8 pomodorini, 1 piccolo polpo, prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di origano, limone da spremere q.b., olio evo q.b.

Lessiamo le verdure finché non saranno tenere, scoliamole e mettiamole da parte.

Lessiamo anche le patate finché non saranno morbide, poi tagliamole in quarti.

Tagliamo a metà i pomodorini.

In una pentola d'acqua, lessiamo il polpo finché non sarà tenero (circa 45-60 minuti), poi tagliamolo a bocconcini.

Disponiamo le verdure lessate su un piatto da portata, adagiamoci sopra le patate tagliate in quarti, i pomodori tagliati a metà e il polpo.

In un vasetto mescoliamo olio d'oliva, succo di limone fresco e origano.

Guarniamo con prezzemolo tritato finemente, quindi condiamol con un filo d'olio d'oliva prima di servire.

Καλή όρεξη