Girandole di pasta fillo e crema pasticcera

Per 15 porzioni:

375 gr di pasta fillo, 200 gr di burro fuso

Per la crema pasticcera: 100 gr di burro fuso, 160 gr di semola rimacinata fine, 100 gr di zucchero semolato, 1 striscia di scorza di limone, 1 l di latte, 1 cucchiaino di pasta di vaniglia, 1 uovo.

Per servire: (se servito con lo sciroppo) 400 gr di zucchero semolato, 450 ml di acqua, 1 striscia di scorza di limone, 1 stecca di cannella.

Se servito senza sciroppo: zucchero a velo q.b., cannella in polvere q.b.

Prima di iniziare questa ricetta di pasta fillo, togliamo la pasta fillo dal frigorifero e portiamola a temperatura ambiente nella sua confezione.

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, ventilato. Spennelliamo una teglia con il burro.

Per preparare la crema pasticcera:

Mettiamo gli ingredienti per la crema pasticcera in un pentolino e mettiamo sul fuoco a fuoco medio-alto. Sbattiamo continuamente il composto fino a raggiungere una consistenza densa. Togliamo la crema dal fuoco, quindi aggiungiamo l'uovo intero e incorporiamolo rapidamente alla crema. Rimuoviamo la scorza di limone e lasciamolo raffreddare.

Per comporre i fagottini:

Disponiamo un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro con il lato più lungo rivolto verso di noi. Pizzichiamo il centro del foglio e ruotiamolo in senso orario tre volte per creare una spirale. Utilizziando un porzionatore per gelato (o un cucchiaio), aggiungiamo un cucchiaio colmo di crema pasticcera al centro della spirale. Spennelliamo accuratamente la pasta con il burro e ripieghiamola sulla crema pasticcera, aggiungendo altro burro ogni volta che si ripiega la pasta per fissarla. Solleviamo il fagottino e posizioniamolo sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Spennelliamo generosamente ogni fagottino con il burro rimanente.

Cuociamo in forno per 40 minuti o fino a quando non sarà dorato e croccante su tutti i lati.

Per preparare lo sciroppo - se servito con sciroppo:

Mentre i fagottini cuociono, unimo l'acqua, lo zucchero, la scorza di limone e la stecca di cannella in un pentolino. Mettiamo sul fuoco a fuoco medio-alto e lasciamo bollire per circa 20 minuti, o finché non si sarà leggermente addensato. Lasciamo raffreddare. Versiamo lo sciroppo sui fagottini prima di servire.

Se non servite con lo sciroppo:

Lasciamo raffreddare leggermente i fagottini, quindi spolveriamoli generosamente con zucchero a velo e cannella in polvere.

Καλή όρεξη