Brookie cake

Per il brownie: 90 gr di cioccolato fondente (70%) per sciogliere, 170 gr di burro, 3 gr di caffè espresso istantaneo (facoltativo), 200 gr di zucchero, 3 uova, 5 gr di estratto di vaniglia, 8 gr di cacao amaro in poolvere, 3 gr di sale, 95 gr di farina, 90 gr di gocce di cioccolato fondente.

Impasto per biscotti con gocce di cioccolato: 140 gr di farina 00, 3 gr di bicarbonato di sodio, 3 gr di amido di mais, 3 gr di sale, 80 gr di burro a temperatura ambiente, 70 g r di zucchero di canna, 30 gr di zucchero, 1 uovo grande, 5 gr di estratto di vaniglia, 100 gr di gocce di ciocoolato fondente.

Per prima cosa prepariamo il brownie.

Preriscaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo i bordi e il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro. Rivestiamo la tortiera con carta da forno.

Sciogliamo il cioccolato e il burro in una ciotola media, a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto liscio. Aggiungiamo l'espresso istantaneo in polvere. Togliamo la pentola dal fuoco, ma teniamo la ciotola sopra l'acqua e aggiungiamo lo zucchero, mescolando, quindi togliamo la ciotola dalla pentola.

Incorporiamo le uova una alla volta al composto e sbattiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo l'estratto di vaniglia, quindi aggiungiamo la farina, il sale, il cacao in polvere e mescoliamo bene. Incorporiamo le gocce o i pezzetti di cioccolato.

Versiamo l'impasto nella teglia preparata e mettiamolo da parte fino a quando non prepareremo l'impasto per i biscotti con gocce di cioccolato.

Prepariamo l'impasto per i biscotti con gocce di cioccolato.

In una ciotola di medie dimensioni, mescoliamo insieme la farina, il bicarbonato, l'amido di mais e il sale. Mettiamolo da parte.

In una ciotola capiente, mescolare il burro con entrambi gli zuccheri fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungiamo l'uovo e poi l'estratto di vaniglia. Mescoliamo fino a quando non è appena amalgamato.

Incorporiamo il composto di farina con il mixer a bassa velocità.

Incorporiamo le gocce o i pezzetti di cioccolato.

Distribuiamo l'impasto sopra l'impasto dei brownie e cuociamo in forno per circa 50-60 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con qualche briciola umida attaccata.

Durante la cottura, copriamo con un foglio di alluminio se la superficie si scurisce troppo in fretta.

Lasciamolo raffreddare almeno 30 minuti prima di servire.

Gustiamolo tiepido con una bella cucchiaiata di gelato e cioccolato fuso.

Καλή όρεξη