Funghi alla greca

700 gr funghi champignon, olive verdi denocciolate q.b., 20 pomodorini maturi, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco, timo q.b.

Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà, puliamo i funghi tagliando la parte terrosa dal gambo e con un panno umido strofiniamoli delicatamente per eliminare i residui di terriccio. Affettiamoli non troppo sottili, (i funghi champignon si possono anche lavare sotto acqua corrente oppure è possibile pelare il cappello).

In una padella versiamo l’olio evo, uniamo i pomodorini e facciamo cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare.

Aggiungiamo il timo e continuiamo la cottura per altre 5 minuti mescolando spesso.

Uniamo i funghi, cuociamo per circa 10 minuti aggiungendo un pochino di acqua calda, se necessaria. Quando i funghi risulteranno ben cotti e appassiti, uniamo le olive e regolare di sale, il sughetto dovrà risultare ben rappreso serviteli caldi.

Καλή όρεξη