Crêpes salsiccia e funghi

Per le crepes:

125 gr di farina 00, 250 ml di latte, 40 gr di burro, 2 uova medie, sale q.b.

Per il ripieno:

500 gr di funghi champignon, 200 gr di salsiccia semplice, 150 gr di provola dolce o provolone fresco non piccante, 100 ml di besciamella, 80 gr di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, olio evo q.b., sale e pepe q.b., timo q.b.

In una ciotola aggiungiamola farina setacciata.

Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente mescolando con una frusta, ed aggiungiamo un pizzico di sale.

Aggiungiamo le due uova a temperatura ambiente. Mescoliamo continuamente per evitare grumi.

Per ultimo aggiungiamo il burro fuso. Lavoriamo le crêpes finchè l'impasto ottenuto sia liscio ed omogeneo. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare almeno 30 minuti.

In una padella antiaderente facciamo soffriggere con un filo di olio di oliva uno spicchio d'aglio. Appena comincerà a prendere colore aggiungiamo i funghi tagliati a fettine

Rosoliamo i funghi a fiamma vivace per i primi 3 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.

Poi abbassiamo la fiamma, rimuoviamo lo spicchio di aglio, aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo un pizzico di timo.

Aggiungiamo la carne di maiale e facciamo cuocere finchè i funghi saranno teneri e la carne di maiale comincerà a cambiare colore. Non preoccupiamoci se resta leggermente crudo, completerà la cottura in forno.

Aggiungiamo un cucchiaio di besciamella. Mescoliamo bene e spegniamo.

Mettiamo da parte e cominciamo a preparare le crêpes

Mettiamo sul fuoco un padellino per crêpes oppure una padella antiaderente da 20 cm di diametro.

Mettiamo un ricciolo di burro o spruzziamo la padella con uno spray antiaderente e facciamo riscaldare.

Appena sarà calda aggiungiamo un mestolo di pastella e cominciamo a realizzare le crêpes.

Ricordiamoci che appena prenderanno colore possiamo girarle

Poniamo le crêpes pronte su un piatto.

Tagliamo la vostra provola o provolone a dadini.

 Posizioniamo una crêpes sul piano di lavoro.

Aggiungiamo il parmigiano grattugiato al mix di funghi e salsiccia e giriamo il tutto.

Aggiungiamo due cucchiai di besciamella ed amalgamiamo a piacere.

 Spalmiamo sulla crêpes un cucchiaio di funghi con salsiccia, unendo provolone a cubetti o grattugiato.

Deve essere abbastanza ma non troppo, ricordiamoci che dobbiamo arrotolare le nostre crêpes. Arrotoliamole.

.In una pirofila di vetro, copriamo la base con un cucchiaio di besciamella. Spalmiamola bene sul fondo.

Spolveriamo con un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di timo. Adesso adagiamo la crêpes.

Realizziamo tutte le crêpes e disponiamole affiancate.

Versiamo la besciamella rimanente a filo con un cucchiaio sulle crêpes, spolveriamo con parmigiano e aggiungiamo del ripieno, se rimasto.

Infornate a 180°C  le nostre crêpes.

Lasciamop intiepidire alcuni minuti.

Serviamo

Καλή όρεξη