Pasta con zucchine, pioppini e taleggio

4 zucchine, 250 gr di pioppini, 100 r di taleggio, 4 cucchiai di panna da cucina, 8 cucchiai di latte, 1 pizzico di noce moscata, 320 gr di penne, olio evo q.b., sale q.b.

Iniziamo a preparare questa ricetta, partendo dalla salsa al taleggio. Appoggiamo il formaggio su di un tagliere quindi eliminiamo  la buccia e tagliamolo a dadini, parallelamente in una padella andiamo a versare la panna da cucina e qualche cucchiaio di latte ed infine anche il taleggio precedentemente tagliato. Aiutandoci  con un cucchiaio di legno e mantenendo la fiamma bassa, facciamo sciogliere ed amalgamare tutti gli ingredienti, dunque aromatizziamo  con un pizzico di noce moscata e teniamo la fonduta da parte.

Laviamo ed eliminiamo le due estremità delle zucchine, quindi tagliamole  grossolanamente e rosoliamole dentro un salta pasta con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale. Non appena le zucchine inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungiamo anche i pioppini ben puliti e lavati, alziamo leggermente la fiamma e lasciamo cuocere il tutto.

Cuociamo le penne rigate e scoliamole al dente conservando un po’ dell’acqua di cottura. Versiamo la pasta cotta dentro il sugo di verdure e saltiamola con un po’ della sua acqua, una volta che l’avrà assorbita e si sarà formata quella tipica crema della pasta, togliamola dal fuoco ed uniamo  la salsa di taleggio, quindi completiamo  la ricetta amalgamando tutto e serviamo subito la pasta.

Καλή όρεξη