Cheesecake ai pomodorini

Per la crema: 400 gr di formaggio fresco spalmabile, 6 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di scorza di limone, sale fino q.b.

Per la base: 80 gr di burro fuso, 150 gr di taralli (al peperoncino)

Per la copertura: 200 gr di pomodorini colorati, 1 cucchiaio di olio evo, 2 cucchiai di basilico, sale fino q.b.

Mettiamo i taralli nel mixer insieme al burro fuso e frulliamo il tutto.

Non devono essere presenti pezzetti più grandi, perché la base, poi, si sgretolerebbe.

Prendiamo una tortiera con la base amovibile e mettiamoci dentro il composto di taralli e burro, livellando bene la base.

Mettiamo in freezer a rassodare, mentre prepariamo la farcia.

Raccogliamo il formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) in un boccale alto.

Laviamo le foglie di basilico, asciughiamole tamponandole con carta da cucina e aggiungiamole al formaggio.

Laviamo il limone e grattugiamo un po’ di buccia, darà alla farcia un sapore freschissimo.

Insaporiamo con lo spicchio di aglio, un pizzico di sale e uno di pepe macinato.

Frulliamo con il mixer a immersione, fino a ridurre tutto a una crema omogenea.

Togliamo a questo punto la tortiera dal freezer, e versiamoci sopra il nostro ripieno.

Livelliamo il ripieno con l’aiuto di un cucchiaio, premendo leggermente per riempire tutti gli spazi.

Poniamo di nuovo in freezer perché indurisca un po’ e sia più facile, poi, sformarlo dallo stampo.

Laviamo, intanto, i pomodorini e tagliamoli a metà, in quarti se sono più grandi.

In una padella scaldiamo l’olio di oliva e rosoliamo l’aglio sbucciato e tritato finemente a fiamma bassa, in modo che abbia il tempo di rilasciare il suo aroma senza bruciare.

Aggiungiamo i pomodorini, saliamo e uniamo il basilico, precedentemente lavato e spezzettato grossolanamente con le dita.

Cuociamo con il coperchio a fiamma media per una decina di minuti, mescolando spesso per uniformare la cottura.

Controlliamo che il sughetto che verrà fuori non si asciughi, perché contribuirà a rendere più bella la cheesecake e anche più golosa.

Recuperiamo la cheesecake dal freezer.

Passiamo il coltello lungo tutto il bordo per staccare la farcia e la base dallo stampo

Solleviamo, poi, il cerchio delicatamente e togliamolo definitivamente.

Completiamo la cheesecake con i pomodorini e il loro sughetto.

La copertura calda, sulla base fredda, renderà questa cheesecake salata ai pomodorini assolutamente irresistibile.

Καλή όρεξη