Eliopites (Ελιόπιτες)

375 g di pasta fillo, 40 ml (2 cucchiai) di olio evo, 350 gr di olive miste denocciolate e tritate, 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio grande tritato,una manciata di prezzemolo fresco, 150 ml di olio evo per spennellare

Preriscaldiamo il forno a 170 gradi, ventilatofrigorifero almeno 2 ore prima di iniziare, per portarla a temperatura Per qPer questa ricetta di pasta fillo, togliamo la pasta fillo fredda dal frigorifero almeno 2 ore prima di iniziare, per portarla a temperatura ambiente.

Preriscaldiamo il forno a 170 gradi, ventilato.

In una padella, aggiungiamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Rosoliamo la cipolla finché non caramella. Aggiungiamo l'aglio e rosoliamo per altri 2 minuti. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo le olive tritiamo e il prezzemolo fresco. mescoliamo e mettiamo da parte.

Disponiamo un singolo foglio di pasta fillo sul piano di lavoro con il lato corto rivolto verso di noi e spennelliamolo con l'olio. Afferriamo i due angoli inferiori e pieghiamo il foglio a metà. Spennelliamo leggermente con l'olio. Afferriamo i due angoli sul lato destro, portiamoli a sinistra e pieghiamo di nuovo a metà.

Spennelliamo leggermente con l'olio, giriamo ed ungiamo leggermente l'altro lato.

Con le dita, pizzichiamo la pasta fillo partendo dal basso e procedendo verso l'alto, per circa 6 volte.

Mettiamo un cucchiaino colmo di composto di olive su un lato della pasta fillo. Sigilliamo la parte superiore e inferiore, quindi arrotoliamo fino a formare un piccolo rotolo ondulato.

Disponiamo le Eliopites su una teglia grande con la chiusura rivolta verso il basso, lasciando spazio tra una e l'altra. Cuociamo per circa 30 minuti, fino a quando non saranno croccanti e dorate.

Καλή όρεξη