La Casa degli scrittori

1 kg di salsiccia,1/3 di tazza di vino rosso, 1,5 kg di peperoni vari tagliati spessi,3-4 pomodori preferibilmente grattugiati, 3 spicchi di aglio tritati, 1/2 cipolla affettata, sale e pepe q.b., origano q.b., fiocchi di peperoncino q.b. Tagliamola salsiccia a rondelle grosse e facciamola saltare in una padella con abbondante olio ( come se dovesse friggere) fino a che non sarà rosolata. Aggiungiamo la cipolla e l’aglio e soffriggiamo per circa 8 minuti, a questo punto aggiu

12 fogli di pasta per lasagne, 200 gr di provola, 200 gr di parmigiano reggiano, besciamella q.b., olio evo q.b., 1 kg di cime di rapa da pulire, 1 peperoncino fresco, 2 spicchi di aglio, 500 gr di salsiccia, 1 cipolla, sale e pepe q.b. Per preparare le lasagne alle cime di rapa e salsiccia sbucciamo la cipolla e tritatela. Rimuoviamo il budello dalla salsiccia incidendo con un coltello, sbricioliamo la salsiccia con le mani. In una padella versiamo un filo d'olio, scaldiamo

1 filetto di maiale ( 400 gr), 1 cipolla media, 3 rametti di rosmarino, origano q.b., salsa tzatziki q.b., 2 spicchi di aglio completamente tritati, 5 cucchiai di olio evo, 5+2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale grosso q.b., pepe q.b., 1 cucchiaio di miele, pane pita Tagliamo finemente la cipolla e aggiungiamola alla carne. Aggiungimo il rosmarino, l'origano, l'aglio schiacciato, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale, il pepe e il miele Mescoliamo bene con le ma

1 confezione di pasta per lasagne fresca, 800 gr di funghi finferli, 2 spicchi di aglio, 800 gr di Asiago,parmigiano reggiano q.b., sale e pepe q.b, besciamella q.b., olio evo q.b. Per preparare le lasagne con finferli e Asiago, iniziamo dai funghi finferli: laviamoli bene, quindi asciughiamoli bene, tamponandoli con un panno da cucina. In una padella ampia versiamo due spicchi di aglio in camicia, schiacciati, un filo d'olio e i rametti di timo. Tuffiamo i funghi, saliamo e

5 00 gr dinoatate lesse, 1 cipolla tritata finemente, 100 gr di feta, 2 uova, 100 gr di pangrattato, origano secco q.b., sale e pepe q.b., pangrattato q.b., olio per friggere q.b. Laviamo accuratamente le patate e poi mettiamole in una pentola, coprendo con abbondante acqua fredda. Lessiamo quindi le patate finché non diventano morbide. Sono pronte quando, con una forchetta, riusciremo a bucarle facilmente. Occorreranno 35- 50 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate.

150 gr di fregola, 200 gr di cavolo nero (già pulito, senza coste), 150 gr di ceci cotti, 1 cipolla piccola, olio evo q.b., 500 ml di brodo vegetale caldo, sale e pepe q.b. In una casseruola scaldiamo l’olio evo e facciamo appassire la cipolla tritata finemente per 3-4 minuti a fuoco dolce. Uniamo il cavolo nero lavato, privato della costa e sminuzzato, quindi facciamo insaporire per 1-2 minuti, versiamo un mestolo di brodo e cuociamo per circa 10 minuti, finchè il cavolo non

400 g broccoli (crudi o surgelati), 2 uova, 160 gr di farina 00, 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci, 300 ml di latte, 30 gr di parmigiano (più 30 per la copertura), 150 gr di provola, 150 gr di prosciutto cotto a listarelle, sale e pepe q.b.,olio evo q.b. Tagliamo i broccoli crudi finemente oppure tritiamoli. Prepariamo l'impasto: in una ciotola uniamo le uova, il latte, l'olio, il sale e il pepe. Aggiungiamo la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere una pa

1 yogurt greco naturale, 4/6 biscotti secchi (Biscoff o al burro). Facoltativo: miele o sciroppo d’acero, frutti rossi, scorza di limone Apriamo il vasetto dello yogurt ed immergiamoci i biscotti in verticale. Aggiungiamo del miele quanto basta o un po’ di frutta se la preferiamo. Copriamo e mettiamo il vasetto in frigorifero per almeno 6 ore (l’ideale è prepararlo la sera e metterlo in frigo tutta la notte). Togliamola dal frigo 5 minuti prima di servirla. Καλή όρεξη

1 kg di petto di pollo, 400gr di cipolla, 100 gr di pomodori secchi sott'olio, 50 gr di capperi, 50 gr di pinoli, 50 ml di vino bianco, 50 gr di uvetta, olio evo q.b., farina q.b. Per prima cosa, dobbiamo tagliare il nostro petto di pollo in straccetti. Prepariamo una ciotola con della farina e una volta tagliato il petto di pollo, infariniamo molto bene i nostri straccetti e teniamoli da parte. In un tegame antiaderente mettiamo dell'olio evo e facciamo rosolare la nostra ci

300 gr di farina di tipo 1, 200 gr di farina manitoba, 6 gr di lievito di birra secco, 270 ml di acqua, 30 ml di latte, 1 cucchiaio di olio evo, 8 gr di sale. Per la cottura: 2 cucchiai di miele, 15 ml di latte per spennellare. Mettiamo nella ciotola della planetaria le due farine ed il lievito secco e mescoliamoli con una piccola frusta a mano. Naturalmente possiamo impastare anche a mano lavorando energicamente gli ingredienti prima in una ciotola e poi sulla spianatoia. In

150 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 80 gr di burro, 55 gr di zucchero bianco, 6 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele, 100 gr di cioccoalto findente al 70%, 125 gr di lamponi freschi In una ciotola amalgamiamo gli zuccheri con l’uovo. Fondiamo il burro, attendiamo che raffreddi e poi uniamolo agli altri ingredienti. Adesso aggiungiamo la farina, il bicarbonato ed il sale. Completiamo con il cioccolato  tritato grossolan

6/7 fogli di pasta fillo, 650 gr di ricotta, 3 uova, 60 gr di zucchero a velo, 45 gr di burro, gocce di cioccolato q.b. Per realizzare la crema versiamo la ricotta in un colino e setacciamola, amalgamiamo lo zucchero a velo. Uniamo le uova precedentemente sbattute e frustate delicatamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungiamo in ultimo le gocce di cioccolato, mescoliamo ancora una volta e teniamo la crema da parte. Prendiamo i fogli di pasta fillo e utili

3 zucchine grandi, 500 ml di besciamella, 1 confezione di lasagne sfogliavelo Rana, 200 gr di taleggio, parmigiano grattugiato q.b., olio evo q.b., sale e pepe q.b., 1 spicchio di aglio, basilico fresco q.b. Preriscaldiamo il forno in modalità statica a 180°C (se utilizziamo il forno ventilato, i gradi si abbassano a 170). Con l’aiuto di una mandolina (o di un pelapatate) tagliamo le zucchine a fettine belle sottili. Scottiamole appena, poche per volta, in una padella con un

400 gr di pasta fillo, 160 gr di burro, 600 ml di panna vegetale zuccherata da montare, 150 gr di zucchero, 5 uova, 1 bustina di vanillina, 2 scorze di limone, 2 cucchiai di rhum ( facoltativi), 25 gr di mirtilli, zucchero a velo vanigliato per decorare q.b. Portiamo la pasta fillo a temperatura ambiente prima di utilizzarla, in modo da poterla modellare meglio. Imburriamo un teglia di circa 28 centimetri di diametro e teniamola da parte. Sciogliamo il burro nella casseruola.

400 gr di fagioli cannellini precotti, 150 gr di patate, 50 gr di pancetta affumicata, 150 gr di farro perlato cotto (bollito), 1 cipolla piccola, 250 gr di cavolo nero. olio evo q.b., vino bianco q.b., sale q.b. Iniziamo la preparazione della zuppa lavando accuratamente le foglie del cavolo nero. Eliminiamo, sfogliandola, la parte più coriacea del gambo. Sminuzziamolo grossolanamente. Tagliamo le patate a cubetti e mettiamole a bagno in acqua in modo che non anneriscano. El

2 petti di pollo, 4 peperoni rossi, 4 peperoni verdi, 1 lattina di funghi, 1 tazza di prezzemolo tritato, 4 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe q.b., 1 o 2 barattoli di mayonese (250 gr ciascuno), 1 dado, un filo di olio evo per soffriggere. Iniziamo facendo bollire i petti di pollo in acqua finché non sono ben teneri e cotti. Li togliamo dalla pentola e li lasciamo raffreddare leggermente. Quando non sono più caldi, li tritiamo a mano il più finemente possibile. Non li grat

400 g di petto di pollo a travetti, 300 gr di cavolini di Bruxelles, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 spicchio di aglio, olio, sale e pepe q.b. Puliamo i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne rovinate e tagliamoli a metà. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e rosoliamo l’aglio schiacciato. Aggiungiamo i cavoletti e facciamoli saltare a fiamma medio-alta finché iniziano a dorarsi. Aggiungiamo il miele e mescoliamo bene. Sfumiamo con

2 cucchiaini di olio d'oliva, 4 cipollotti tagliati a dadini, 300 gr di spinacini tritati grossolanamente, 125 gr di farina 00, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale, 250 ml di latte, 2 uova leggermente sbattute, 60 gr di burro fuso o olio di oliva, 120 gr di mozzarella grattugiata, 120 gr di feta sbriciolata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Preriscaldiamo il forno a 190 gradi. Ungiamo leggermente una teglia di medie dimensioni con olio d'oliva. In un

1 kg di patate della medesima dimensione, 120 g di lardo in 3 fette, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Tagliamo il lardo a striscioline sottili. Tritiamo finemente gli odori. Peliamo la cipolla, laviamola ed asciughiamola, affettiamo la ora sottilmente. Sbucciamo adesso le patate, laviamole e tagliamole in spicchi uguali. Teniamole in immersione in acqua fredda per una ventina di minuti, in modo che perdano parte dell’amido. Successiv

250 gr di zucchero, 100 ml di acqua, 200 gr di amido di mais (maizena), 100 gr di miele di alta aualità, aroma alla vaniglia q.b., zucchero a velo q.b. In una pentola, uniamo lo zucchero e l'acqua. Portiamo ad ebollizione. Quindi, riduciamo il fuoco e lasciamo cuocere fino a formare uno sciroppo denso . Aggiungiamo gradualmente l'amido di mescolando continuamente per evitare grumi. Continuiamo a cuocere finché il composto non si stacca facilmente dalle pareti della pentola.