La Casa degli scrittori

700 gr funghi champignon, olive verdi denocciolate q.b., 20 pomodorini maturi, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco, timo q.b. Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà, puliamo i funghi tagliando la parte terrosa dal gambo e con un panno umido strofiniamoli delicatamente per eliminare i residui di terriccio. Affettiamoli non troppo sottili, (i funghi champignon si possono anche lavare sotto acqua corrente oppure è possibile pelare il cappell

Per il brownie: 90 gr di cioccolato fondente (70%) per sciogliere, 170 gr di burro, 3 gr di caffè espresso istantaneo (facoltativo), 200 gr di zucchero, 3 uova, 5 gr di estratto di vaniglia, 8 gr di cacao amaro in poolvere, 3 gr di sale, 95 gr di farina, 90 gr di gocce di cioccolato fondente. Impasto per biscotti con gocce di cioccolato : 140 gr di farina 00, 3 gr di bicarbonato di sodio, 3 gr di amido di mais, 3 gr di sale, 80 gr di burro a temperatura ambiente, 70 g r di z

2 tazze di fragole (mondate e tagliate), 2 ,tazze di mirtilli rossi (freschi o congelati), 4 tazze di zucchero semolato, 1/2 tazza di succo d'arancia, 1/4 di tazza di scorza d'arancia grattugiata, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 di cucchiaio di chiodi di garofano macinati, 1 confezione di pectina In una bacinella grande tagliamo le fragole ed i mirtilli rossi. Aggiungiamo il succo di arancia e l’acqua. Portiamo a bollore a fuoco medio-alto, mescolando di tanto i

Per la crema: 400 gr di formaggio fresco spalmabile, 6 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di scorza di limone, sale fino q.b. Per la base: 80 gr di burro fuso, 150 gr di taralli (al peperoncino) Per la copertura: 200 gr di pomodorini colorati, 1 cucchiaio di olio evo, 2 cucchiai di basilico, sale fino q.b. Mettiamo i taralli nel mixer insieme al burro fuso e frulliamo il tutto. Non devono essere presenti pezzetti più grandi, perché la base, poi, si sgretolereb

2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla tritata finemente, 2 cipollotti tritati finemente, 2 porri affettati, 500 g di spinaci, ¼ di tazza di prezzemolo tritato finemente, ¼ di tazza di aneto tritato finemente ( facoltativo), ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero, 250 g di feta, 4 uova a temperatura ambiente, 120 ml di olio d'oliva, 200 ml di acqua a temperatura ambiente,   200 g di farina 00, 1 pizzico di sale    Scaldiamo 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e

Per le crepes : 125 gr di farina 00, 250 ml di latte, 40 gr di burro, 2 uova medie, sale q.b. Per il ripieno: 500 gr di funghi champignon, 200 gr di salsiccia semplice, 150 gr di provola dolce o provolone fresco non piccante, 100 ml di besciamella, 80 gr di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, olio evo q.b., sale e pepe q.b., timo q.b. In una ciotola aggiungiamola farina setacciata. Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente mescolando con una frusta, ed aggiungiamo un

1 kg di pomodori ( a grappolo), 1 peperone rosso, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/25 cucchiaino di paprika affumicata, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b. Laviamo ed asciughiamo bene i pomodori ed il peperone. Eliminiamo il picciolo ed i semi del peperone, tagliamolo a pezzetti e frulliamolo nel tritatutto insieme allo spicchio di aglio: dobbiamo ottenere un trito fine ma non una purea. Laviamo ed asciughiamo bene i

375 g di pasta fillo, 40 ml (2 cucchiai) di olio evo, 350 gr di olive miste denocciolate e tritate, 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio grande tritato,una manciata di prezzemolo fresco, 150 ml di olio evo per spennellare Preriscaldiamo il forno a 170 gradi, ventilatofrigorifero almeno 2 ore prima di iniziare, per portarla a temperatura Per qPer questa ricetta di pasta fillo, togliamo la pasta fillo fredda dal frigorifero almeno 2 ore prima di iniziare, per portarla a tem

1 cipolla di Tropea, 2 zucchine, 2 carote, 1 patata, 400 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di curry, olio di semi di girasole q.b., sale q.b. Laviamo le verdure, sbucciamo le carote e la patata e mondiamo le zucchine. Tagliamo poi a pezzetti le verdure e le zucchine a rondelle. Affettiamo la cipolla e facciamola appassire in padella con un po' di olio. Aggiungiamo quindi carote e patate, mescoliamo e cuocete per 5 minuti. Mettimo anche le zucchine, mescoliamo e cuociamo per

1 kg di patate, 50 gr di pancetta affumicata a strisce, 1 cipolla, 40 gr di burro, 40 gr di farina. 375 ml di latte, 375 ml di vrodo di carne, sale e pepe q.b. Lessiamo le patate, scoliamole, sciacquiamole e sbucciamole. Tagliamole a dadini. Tagliamo a dadini anche la pancetta e la cipolla. Sciogliamo la pancetta in una padella ed aggiungiamo i cubetti di cipolla. Facciamo rosolare fino a quando diventano traslucidi. Aggiungiamo il burro e facciamolo sciogliere. aggiungiamo l

2 melanzane grandi, 400 gr di passata di pomodoro, 200 gr di mozzarella, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, olio evo q.b., basilico fresco q.b., saloe e pepe q.b. Laviamo e tagliamo le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargiamole di sale e lasciamole riposare per circa 30 minuti per far perdere loro l’acqua. Sciacquiamo le melanzane sotto acqua corrente ed asciughiamole con un panno. In una padella, scaldiamo un po’ di olio evo e fr

375 g di pasta fillo, 100 gr di burro fuso, 1/2 tazza di zucchero,250 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente, 1/2 tazza di zucchero a velo setacciato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, scorza di 1 limone, 250 gr di mirtilli PER LA DECORAZIONE zucchero a velo q.b.   Prima di iniziare questa ricetta di pasta fillo, togliamo la pasta fillo dal frigorifero e portiamola a temperatura ambiente nella sua confezione. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, ventilato. Stendia

1 confezione di datteri, formaggio caprino morbido q.b., 100 gr di prosciutto crudo, miele piccante q.b., sale grosso q.b. Per prima cosa tagliamo nel senso verticale i datteri e priviamoli del nocciolo. Farciamo ciascun dattero con un po’ di formaggio caprino. Prendiamo adesso una fetta di prosciutto crudo e tagliamola a metà nel senso della lunghezza, ed avvolgiamola intorno al dattero ripieno. Mettiamoci sopra a pioggia un pochino di miele piccante prima di infornarli. Met

Per l'impasto della crostata salata: 300 gr  di farina 1, 125 gr di burro. 1 uovo 5 gr di sale. Per il topping: 150 gr di ricotta, pomodorini di 3 colori, 1 burrata, basilico q.b., sale e pepe q.b., olio evo q.b. Lavoriamo tutti gli ingredienti per l'impasto insieme a freddo. Stendiamo l'impasto con l'aiuto di una matterello e mettiamolo nella teglia leggermente imburrata ed infarinata e facciamolo cuocere finchè non si sarà dorato al punto giusto. Facciamola leggermente raf

150 gr di prosciutto di Praga, 1 rotolo di pasta fillo, 1/2 verza, 1 cipollo tritata sottile, 2 mele, 150 gr di gorgonzola, noci tritate q.b., olio evo q.b., semi di sesamo (facoltativi) Stendiamo un foglio di pasta fillo, con la parte della lunghezza rivolto verso di noi, e spennelliamolo con dell’olio evo. Nel frattempo tagliamo le mele a dadini e ripassiamole in padella con una noce di burro, della cipolla tritata fine, aggiungiamo la verza grattugiata, aggiustiamo di sale

500 gr di totani, 300 gr di pesce spada, 8 gamberi, 2 cipollotti rossi, 1 carota, 2 spicchi di aglio, 300 gr di pomodori ciliegini, 2...

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare , 250 gr di formaggio spalmabile, 100 gr di salmone affumicato, 250 gr di spinaci sbollentati,...

800 g di petto di pollo, 10 fichi freschi, 4 cipollotti freschi,60 ml di olio evo, sale e pepe q.b., brodo vegetale q.b. Innanzitutto...

500-700 ml di brodo vegetale, 400 gr di concassè di pomodoro ( pomodori spellati e tagliati a tocchetti), 250 gr di orzo medio (i nostri...

1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia, 100 gr di mix di frutta secca ( nocciole tostate, mandorle e noci), 150 gr di confettura (io uso...