Patate e cipolle al lardo

1 kg di patate della medesima dimensione, 120 g di lardo in 3 fette, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Tagliamo il lardo a striscioline sottili.

Tritiamo finemente gli odori.

Peliamo la cipolla, laviamola ed asciughiamola, affettiamo la ora sottilmente.

Sbucciamo adesso le patate, laviamole e tagliamole in spicchi uguali.

Teniamole in immersione in acqua fredda per una ventina di minuti, in modo che perdano parte dell’amido.

Successivamente, scoliamole ed asciughiamole perfettamente.

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Ungiamo una teglia con 3 cucchiai di olio ed uniamoci le patate.

Mescoliamo con cura in modo da bagnarle con l’olio ed insaporirle con il rosmarino, la cipolla ed 1/3 del lardo.

Rigiriamole ed inforniamole per circa 45 minuti, avendo l’accortezza di rigirare di tanto in tanto le patate.

A cottura quasi ultimata, saliamo, pepiamo ed uniamo il resto del lardo, mescolando.

Lasciamolo sciogliere leggermente, in modo da insaporire ulteriormente le patate.

Trasferiamo le patate al lardo su un piatto da

portata e serviamole ben calde.

Καλή όρεξη