Lasagne finferli ed Asiago

1 confezione di pasta per lasagne fresca, 800 gr di funghi finferli, 2 spicchi di aglio, 800 gr di Asiago,parmigiano reggiano q.b., sale e pepe q.b, besciamella q.b., olio evo q.b.

Per preparare le lasagne con finferli e Asiago, iniziamo dai funghi finferli: laviamoli bene, quindi asciughiamoli bene, tamponandoli con un panno da cucina. In una padella ampia versiamo due spicchi di aglio in camicia, schiacciati, un filo d'olio e i rametti di timo. Tuffiamo i funghi, saliamo e pepiamo e cuociamo a fuoco medio alto per circa 20 minuti, mescolando spesso. Dovranno risultare teneri. Se dovessero asciugarsi troppo, possiamo aggiungere poco alla volta circa 100 ml di acqua. A fine cottura rimuoviamo gli spicchi di aglio e i rametti di timo, teniamo da parte.

Prepariamo la besciamella ricca, grattugiando il formaggio Asiago. Togliamo la scorza esterna  e grattugiamo con una grattugia a maglia larga . Scaldiamo il latte in un pentolino, mentre sciogliamo il burro in un tegame  a fuoco basso.

Una volta sciolto completamente, versiamo la farina tutta insieme, allontaniamo dal fuoco e mescoliamo in maniera energica, in modo da creare il roux. Quando farina e burro saranno uniformi e dal colore leggermente dorato, potremo versare il latte caldo,  mescoliamo ancora con la frusta e riportiamo sul fuoco dolce, fino a bollore.

Una volta che la besciamella sarà pronta sistemiamo di sale, pepe e noce moscata. Spegniamo il fuoco e versiamo il formaggio Asiago grattugiato . Mescoliamo per farlo sciogliere, quindi anche la besciamella al formaggio è pronta.

Prendiamo una teglia rettangolare 30x20 cm e cospargiamocon un filo d'olio e della besciamella sul fondo. Adagiamo le sfoglie di pasta all'uovo, quindi altra besciamella.

Proseguiamo con i funghi finferli. Poi ripetiamo tutto: sfoglie, besciamella , finferli . Continuiamo così fino ad esaurire gli ingredienti.

Ultimo strato di besciamella , finferli e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Cuociamo in forno a 200° per circa 30 minuti, poi possiamo dare un'ultima infornata sotto il grill a 240° per circa 3-4 minuti. Una volta cotta sforniamo la nostra lasagna e serviamola ben calda.

Καλή όρεξη