Gyros pita

1 filetto di maiale ( 400 gr), 1 cipolla media, 3 rametti di rosmarino, origano q.b., salsa tzatziki q.b., 2 spicchi di aglio completamente tritati, 5 cucchiai di olio evo,

5+2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale grosso q.b., pepe q.b., 1 cucchiaio di miele,

pane pita

Tagliamo finemente la cipolla e aggiungiamola alla carne.

Aggiungimo il rosmarino, l'origano, l'aglio schiacciato, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale, il pepe e il miele

Mescoliamo bene con le mani in modo che ogni pezzo sia ricoperto e i sapori distribuiti uniformemente.

Copriamo e mettiamolo in frigorifero per almeno due ore, l'ideale sarebbe lasciarlo riposare per tutta la notte, per un sapore più intenso e una maggiore tenerezza.

Quando ssrà pronto per essere cucinato, togliamo la carne dalla marinata e lasciamola a temperatura ambiente.

Scaldiamo una padella larga (o una griglia in ghisa) a fuoco vivo e molto caldo. Disponiamo le fette di maiale in un unico strato, senza ammassarle.

Rosoliamole fino a doratura da un lato, quindi giriamole e cuociamole fino a quando i bordi saranno caramellati e leggermente croccanti.

Proseguiamo con la carne rimanente, lavorandola in più riprese per ottenere una consistenza ottimale.

Riscaldiamo il pane pita per qualche minuto in modo che diventi morbido ed elastico e assuma un colore chiaro.

Spalmiamo lo tzatziki su ogni pita.

Aggiungiamo la carne del gyros appena cotta, il pomodoro, la cipolla e gli ingredienti desiderati.

Serviamola nel piatto, in modo che ogni commensale farcisca la sua pita come più gli piace.

Serviamo subito ben caldo.

Καλή όρεξη