Lasagne cime di rapa e salsiccia

12 fogli di pasta per lasagne, 200 gr di provola, 200 gr di parmigiano reggiano, besciamella q.b., olio evo q.b., 1 kg di cime di rapa da pulire, 1 peperoncino fresco, 2 spicchi di aglio, 500 gr di salsiccia, 1 cipolla, sale e pepe q.b.

Per preparare le lasagne alle cime di rapa e salsiccia sbucciamo la cipolla e tritatela. Rimuoviamo il budello dalla salsiccia incidendo con un coltello, sbricioliamo la salsiccia con le mani.

In una padella versiamo un filo d'olio, scaldiamo leggermente poi uniamo la cipolla tritata. Cuociamo a fuoco dolce per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, rosoliamo per circa 8 minuti, o fino a completa cottura.

Teniamo da parte la salsiccia pronta. Mondiamo le cime di rapa separando i rami più piccoli dal fusto centrale che butteremo, tagliamole a rondelle mantenendo le foglie leggermente più grandi. Sbollentaiamo le cime di rapa in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti.

Nel frattempo togliamo i semi del peperoncino e tritatelo, schiacciamo i due spicchi d’aglio. Scaldiamo un giro d'olio in padella, uniamo l'aglio intero schiacciato e il peperoncino.

Scolaimo bene le cime di rapa e versiamole in padella con aglio e peperoncino, saliamo , facciamo intiepidire e rimuoviamo gli spicchi d’aglio. Tritiamo la provola.

Componiamo la lasagna: mettiamo sul fondo di una pirofila un paio di cucchiai di besciamella, adagiamo 3 sfoglie di lasagna leggermente sovrapposte, schiacciamo un poco per far aderire bene il tutto. Aggiungiamo le cime di rapa.

Poi la salsiccia, la provola e la besciamella, sovrapponiamo altre 3 sfoglie di pasta. Proseguiamo in questo modo fino ad ottenere quattro strati.

Sull’ultimo strato, terminiamo con del parmigiano grattugiato (al posto della besciamella, quindi direttamente a contatto con gli altri ingredienti). Versiamo un filo d' olio sopra il parmigiano. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. A fine cottura, azioniamo il grill e facciamo dorare per 5 minuti. Sforniamo le lasagne alle cime di rapa e salsiccia e lasciamole intiepidire prima di servirle.

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