Vellutata di cavolo cappuccio viola

500 gr di cavolo viola, 1 porro, 400 ml di acqua, 1 cucchiaio di robiola, olio evo q.b., sale q.b.

Per prima cosa tagliamo a fettine il cavolo.

Sciacquiamolo bene in una ciotola con acqua, poi asciughiamolo e teniamolo da parte.

Con tagliere e coltello tagliamo a rondelle anche il porro.

Facciamolo soffriggere con un abbondante giro di olio in una casseruola antiaderente a bordi alti.

Aggiungiamo il cavolo e facciamolo rosolare un minuto.

Saliamo e poi copriamolo con l’acqua e cuociamo con il coperchio per circa 40 minuti a fuoco basso, fino a quando il cavolo non diventerà morbido.

A cottura ultimata, aggiungiamo un cucchiaio di robiola per rendere la vellutata più cremosa.

Frulliamo il tutto con un frullatore a immersione direttamente nella pentola.

Impiattiamo la nostra vellutata con crostini all’olio.