Insalata di polpo rivisitata

2 polpi da 1 kg ciascuno, 3-4 patate medie, 150 gr di pomodorini datterini, 100 gr di olive taggiasche, una bella manciata di capperi sott’aceto, 5-6 foglie di basilico fresco, sale e pepe q.b., olio evo q.b., crema di aceto balsamico (facoltativa), succo di limone

Per prima cosa mettiamo a lessare i nostri polpi, in una pentola abbastanza capiente, o se preferite nella pentola a pressione, e cuociamoli finché non si saranno ammorbiditi bene.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo a tocchetti le palate, e mettiamole a cuocere al vapore.

Una volte che saranno cotte, togliamole e mettiamole da parte a raffreddare.

Prepariamo adesso un trito di capperi sott’aceto sgocciolati e basilico fresco.

Uniamolo alle patate lesse, una volta che saranno raffreddate. Laviamo e tagliamo a metà i datterini, sgoccioliamo le olive taggiasche ed uniamo il tutto alle patate.

Una volta cotti i nostri polpi, spelliamoli e puliamoli, tagliamoli a tocchetti non troppo piccoli, ed versiamoli nella zuppiera insieme alle patate, ai pomodori e alle olive.

Condiamo il tutto con sale e pepe, un bel fior di olio evo, succo di limone e, se volete, della crema di aceto balsamico.

Da gustare tiepida o fredda con dei bei crostoni di pane abbrustolito.

Καλή όρεξη