Tzaziki (Tζατζίκι)

3 cetrioli, sale q.b., 2-3 spicchi di aglio, 600 gr di yogurt greco, 2 rametti di menta fresca, 1 cucchiaio di aceto bianco, 2 cucchiai di olio evo.

Iniziamo questa ricetta prendendo un setaccio a maglie fini e facciamo sgocciolare molto bene lo yogurt, finché rimarrà solo la parte più densa. Occorreranno circa 20 minuti.

Nel frattempo laviamo e puliamo i cetrioli e tagliamoli a pezzetti, compresa la buccia.

Cospargiamoli con un cucchiaino di sale e lasciamoli buttar fuori la loro acqua di vegetazione per circa 10 minuti.

Eliminiamo il liquido, quindi mettiamo i pezzetti di cetriolo su un setaccio e strizziamoli delicatamente affinché espellano la maggior parte di liquido possibile.

Sbucciamo l’aglio e laviamo la menta ed asciughiamola.

Trasferiamo i cetrioli in una ciotola e mescoliamoli con lo yogurt.

Uniamo l’aglio, spremuto in precedenza, aggiungiamo l’aceto e l’olio.

Mescoliamo bene. Saliamo e mettiamo in frigorifero per almeno 10 minuti.

Serviamolo freddo, guarnito da foglioline di menta ed un giro di olio evo.

P.S. Lo tzaziki è anche un ottimo contorno per il pesce al forno o alla griglia

Καλή όρεξη