Tajine di pesce

500 gr di totani, 300 gr di pesce spada, 8 gamberi, 2 cipollotti rossi, 1 carota, 2 spicchi di aglio, 300 gr di pomodori ciliegini, 2 cucchiai di olive denocciolate (taggiasche), succo di 1/2 limone, olio evo q.b.. sale q.b., prezzemolo tritato q.b., 1 bustina di zafferano, 1/4 di cucchiaino di cumino

Puliamo i totani, tagliamoli a pezzi e mettiamoli in una ciotola capiente.

tagliamo il pesce spada a pezzi grandi e priviamo i gamberi della testa e dell’intestino. Mettiamoli insieme ai totani e condiamo il pesce con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo del limone, il cumino, l’aglio pelato e schiacciato e lo zafferano.

Lasciamo marinare il pesce almeno 30 minuti.

tagliamo i pomodorini a metà e teniamoli da parte.

Affettiamo sottilmente i cipollotti e la carota e trasferiamoli con qualche cucchiaio di olio nella tajine; quando iniziano a soffriggere aggiungiamo il pesce marinato e i pomodorini, regoliamo di sale e chiudiamo con il coperchio. proseguiamo la cottura per circa 40 – 45 minuti, o finché il pesce non sarà cotto.

A fine cottura aggiungiamo le olive e il prezzemolo tritato finemente.

Serviamola calda con dei crostini di pane di Altamura.

Καλή όρεξη