Spaghetti vongole ed arancia

320 gr di spaghetti, 800 gr di vongole, 2 arance (non rosse), prezzemolo q.b., 3 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio evo q.b., peperoncino q.b.

Per prima cosa facciamo spurgare bene le vongole in acqua ed un po’ di sale.

Schiacciamo gli spicchi di aglio, tritiamo il prezzemolo (non troppo finemente), e ricaviamo le zest dalla buccia di mezza arancia.

Spremiamo poi il succo delle arance e teniamolo da parte.

Mettiamo l’acqua sul fuoco ed appena bolle saliamola, e mettiamo gli spaghetti senza spezzarli.

Intanto in una padella capiente mettiamo un po’ di olio con l’aglio, metà del prezzemolo, metà delle zest ed il peperoncino.

Facciamo rosolare un po’, ed aggiungiamo le vongole, lasciamo che si aprano ed aggiungiamo il vino.

Lasciamo insaporire.

Aggiungiamo il succo di arancia e lasciamolo andare un po’, ma senza farlo asciugare troppo.

Quando gli spaghetti saranno al dente, scoliamoli, aggiungiamoli al sughetto, mettiamo il restante prezzemolo e le zest, alziamo la fiamma e saltiamo la pasta con i molluschi per 1-2 minuti e serviamo subito.

Καλή όρεξη ( buon appetito)