Polpette sfiziose

300 gr di ciuffi dì calamaro, 2 patate di media grandezza. 1 spicchio di aglio, 200 gr di broccoli, olio evo q.b., vino bianco q.b., 100 gr olive nere, scorza di limone q.b. (facoltativa), 1 uovo, pangrattato

In una pentola facciamo cuocere le patate calcolando circa 25 minuti dal bollore. Poi scoliamole e passiamole in uno schiacciapatate.

Nel frattempo laviamo bene i broccoli e mettiamoli a cuocere in abbondante acqua salata.

Tagliamoli con un coltello per facilitare la cottura.

Una volta lessati coliamoli e facciamo perdere la loro acqua.

Mettiamoli adesso in un tegame in cui avremo messo a soffriggere l’aglio con l’olio. Quando l’olio è caldo aggiungiamo i broccoli, il sale , mescoliamo e copriamo col coperchio lasciando cuocere per circa 7/8 minuti.

Una volta insaporiti li togliamo dal fuoco, lasciando il condimento nella padella.

Teniamo i broccoli da parte.

Laviamo i ciuffi di calamaro sotto acqua corrente.

Poi tritiamoli e mettiamoli a cuocere nella stessa padella dove avevamo insaporito i broccoli.

Sfumiamo con un poco di vino bianco e lasciamo cuocere finché non si ammorbidiranno.

Poi li tritiamo grossolanamente e li mettiamo insieme ai broccoli.

Adesso aggiungiamo anche le patate schiacciate al composto di calamari e broccoli, tritiamo grossolanamente anche le olive, aggiungiamo una manciata generosa di uvetta, la scorza di limone ed il sale.

Ora prepariamo la farcitura mescolando i broccoli con le patate e i tentacoli. Mescoliamo bene in modo che il composto sia amalgamato perfettamente.

Adesso con l’aiuto delle mani, leggermente inumidite, prendiamo un po’ dell’ impasto ed iniziamo a formare le nostre polpette.

Una volta data la forma passiamole nel pangrattato e sistemiamole su una pirofila da forno leggermente oliata.

Quando avremo finito l’ impasto inforniamo la nostra pirofila a 180 per 1 ora circa.

Sfornatele e servitele anche tiepide.

Καλή όρεξη