Polpette di zucchine alla greca (Κολοκυθοκεφτέδες)

350 gr di zucchine, 120 gr di feta, 1 uovo, 60 gr di farina,

1 cipollotto, olio di semi di arachide q.b., sale q.b.

Grattugiamo le zucchine e raccogliamole man mano in una ciotola pulita. Scoliamo l’eventuale acqua in eccesso rilasciata dagli ortaggi.

Aggiungiamo l’uovo, un pizzico di sale e mescolate bene. Poi proseguiamo con la feta scolata e sbriciolata tra le dita.

Aggiungiamo anche  il cipollotto finemente tritato, mescoliamo e incorporiamo in ultimo la farina.

Amalgamiamo e facciamo riposare circa 30 minuti in fresco.

Scaldiamo abbondante olio di semi di arachide in una padella. Quando l’olio sarà ben caldo, con le mani inumidite, formiamo delle polpettine di impasto di zucchine e immergiamole poche per volta nell’olio.

Facciamo dorare le crocchette e giriamole delicatamente in modo da farle colorire uniformemente, quindi scoliamole su carta assorbente.

Serviamo le polpette di feta e zucchine ben calde.

Kαλή όρεξη