Polpette di patate alla greca (Πατατοκεφτέδες)

Patate baby da 1,5 kg, 1-2 cipolle grattugiate, 1 pomodoro senza semi grattugiati, 3 cucchiai di olio evo, 2 uova, 1/25 mazzetto di prezzemolo tritato, 5-6 rametti di menta tritata, 100gr di kefalotiri (io uso il Groviera) grattugiato, 5 cucchiai di farina 00, 1 cucchiaino di sale, pepe a piacere, origano (facoltativo)

Per prima cosa lessiamo le patate. Dopo la bollitura, scoliamole e lasciamole raffreddare. Puliamole e grattugiamole ,e grattugiamo anche il pomodoro e le cipolle.

Aggiungiamo le cipolle grattugiate, il pomodoro grattugiato, l'olio d'oliva, le uova, il prezzemolo tritato, la menta tritata, i kefalotiri grattugiati alle patate.

Alla fine aggiungiamo la farina 00, il sale, il pepe e l'origano. Mescoliamo molto bene i nostri ingredienti. Lasciamo il nostro composto per un po' in frigorifero in modo che gli ingredienti si leghino tra loro.

Prendiamo quindi il composto con un cucchiaio e versiamolo nella farina. Diamo forma con le mani e disponiamo le patatokeftedes su un vassoio con carta da forno. Dopo aver finito di modellare, irroriamo le polpette di patate con un filo d'olio e inforniamole a 200 gradi per circa mezz'ora.

Dato che di solito si dorano prima sotto, le giriamo verso la fine in modo che si dorino anche dall'altro lato. Sono ottie con l'insalata. Non è necessario mettere le patate novelle. Possiamo farle anche in padella, ma in forno sono più leggere perchè non assorbono olio.

Καλή όρεξη