Pollo mandorle e albicocche secche

8 sovraccosce, 250 gr di albicocche secche, 150 gr di mandorle spellate, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, olio evo q.b., timo e rosmarino q.b., birra q.b.

Per preparare questa ricetta dobbiamo, per prima cosa, togliere la pelle dalla sovracosce di pollo ed eliminare il grasso. Prendiamo poi una padella antiaderente e mettiamole a rosolare con un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco vivo. 

Nel mentre prendiamo le albicocche e tagliamole a fettine o, se sono piccole, a metà. 

Tritiamo aglio e cipolla.

Una volta che le cosce di pollo hanno preso colore aggiungiamo nella padella l'aglio e la cipolla tritati e abbassiamo la fiamma. La carne deve rosolare per bene, ma nel mentre possiamo aggiungere un po' di birra e far sfumare.

Lasciamo cuocere il tutto per circa 45 minuti. Aggiungiamo le mandorle e, per evitare che gli ingredienti si brucino versiamo ancora un po' di birra. 

A dieci, massimo quindici minuti dalla fine del tempo di cottura, dobbiamo aggiungere le nostre albicocche. Completiamo la cottura e serviamo in tavola caldo dopo aver aggiustato di sale. 

Καλή όρεξη