Pappa al pomodoro di mare

600 gr. di pesce misto secondo gradimento,300 gr di pane sciocco toscano, 200 gr pomodori pelati o polpa di pomodoro,

qualche pomodorino fresco, 2 spicchi di aglio, peperoncino q.b., basilico, olio evo q.b., sale

Puliamo il pesce (io ho approfittato ed ho preso quello già tutto pulito).

Tagliamo il pane a pezzetti; in un tegame (meglio se di coccio) con olio extravergine d’oliva mettiamo l’aglio (intero a pezzetti secondo preferenza) e il peperoncino.

Facciamo soffriggere delicatamente.

Aggiungiamo quindi la polpa di pomodoro (io non la volevo troppo rossa ma se preferite potete aumentare le dosi del pomodoro).

Facciamo cuocere coperto a fiamma bassa; nel frattempo mettiamo a cuocere il pesce in una padella con aglio a pezzetti e olio extravergine d’oliva per 5/6 minuti.

Quando il pomodoro sarà un po’ ritirato, saliamo, aggiungiamo i pomodorini (io li ho spellati) tagliati a metà.

Lasciamo ammorbidire qualche minuto quindi aggiungiamo acqua bollente, regoliamoci ad occhio, il pane dovrà assorbire tutta l’acqua.

Mescoliamo bene quindi a fuoco spento aggiungiamo il pane (rigorosamente pane sciocco toscano).

Lasciamo riposare per una decina di minuti in modo che il pane assorba tutto il liquido quindi mescoliamo e aggiungiamo gli aromi secondo gradimento.

Aggiungiamo il pesce con il suo liquido e un po’ di basilico a pezzetti.

Mescoliamo a fiamma bassa, quindi serviamo aggiungendo un filo di olio e una ciocca di basilico.

Καλή όρεξη