New York cheesecake al cioccolato

Per la base: 150 gr di biscotti tipo Digestive, 50 gr di burro fuso.

Per il ripieno: 150 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 2 uova intere, 40 ml di panna fresca, 40 gr di zucchero a velo.

Per la copertura: 50 ml di panna fresca, 50 gr di cioccolato fondente.

Per prima cosa prepariamo la base per la nostra cheesecake al cioccolato.

Sbricioliamo i biscotti in un frullatore: devono raggiungere la consistenza di una farina. 

Versiamo i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso.

Mescoliamo con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Prendiamo una tortiera apribile di 20 cm di diametro e versiamo l'impasto di biscotti al suo interno.

Con le mani premiamo, a partire dal centro verso l'esterno, risalendo fino a formare i bordi.

Mettiamo in frigo e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

Adesso prepariamo il nostro ripieno.

In una ciotola mettiamo la panna, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e le uova  e mescoliamo con un frullino fino ad ottenere una crema.

Versiamo il ripieno sulla base della cheesecake e inforniamola in forno preriscaldato per 50 minuti a 160°C.

Quando la cheesecake  è cotta, sforniamola e lasciamola raffreddare per un'ora a temperatura ambiente.

Adesso prepariamo il nostro topping.

Tritiamo finemente il cioccolato.

Portiamo a bollore la panna e versiamola sul cioccolato tritato. Mescoliamo fino ad ottenere una crema al cioccolato.

Versiamo la ganache sulla superficie della cheesecake e mettiamola in frigo per un paio d'ore. 

Serviamola fredda, magari accompagnata da gelato.

Καλή όρεξη