Maiale in agrodolce

250 gr lombo maiale,120 gr di peperoni verdi, 120 gr di pomodori ramati,4 fette di ananas, 1 cucchiaio di oli odi semi di girasole.

Per la marinatura: 1 cucchiaio di vino di riso, 1/2 uovo, sale e pepe q.b.

PER LA PASTELLA: 100 gr acqua, 100 gr di farina 00, 20 gr di fecola di patate, 8 gr di lievito istantaneo per preparazioni salate.

PER LA SALSA AGRODOLCE: 130 gr concentrato di pomodoro,125 gr zucchero,

125 ml aceto di vino bianco, 500 ml acqua.

PER ADDENSARE LA SALSA: 35 gr fecola di patate, 4 cucchiai di acqua

Per realizzare il maiale in agrodolce per prima cosa tagliamo la carne a cubetti di circa 1,5 cm.

Sciacquiamola sotto l’acqua corrente  e trasferiamola in una ciotola, poi condiamo con sale e pepe.

Aggiungiamo il vino di riso e mezzo uovo sbattuto, mescoliamo bene e lasciamo marinare mentre proseguiamo con la ricetta.

Passiamo alla preparazione della pastella: in una ciotola uniamo la farina con la fecola e il lievito, poi versiamo gradualmente l’acqua mentre mescoliamo con le bacchette.

Continuiamo a mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea, poi lasciamo riposare per 10 minuti. Nel frattempo mondiamo e tagliamo a cubetti della stessa dimensione sia il peperone verde che il pomodoro.

Facciamo la stessa cosa anche con le fette di ananas sciroppato. Trascorso il tempo di riposo, versiamo la pastella nella ciotola con la carne marinata  e mescoliamo bene così da ricoprire i cubetti in modo uniforme 

Scaldiamo il wok per circa un minuto prima di aggiungere l’olio di semi per portarlo alla temperatura di 180°. Friggiamo i cubetti di carne pastellati per circa 5-7 minuti, muovendoli delicatamente per evitare che si attacchino fra loro. Una volta dorati, scoliamo e trasferiamo su carta assorbente. 

A questo punto prepariamo la salsa agrodolce: portiamo a bollore l’acqua in un wok o pentolino, poi aggiungiamo lo zucchero, il concentrato di pomodoro e l’aceto. Mescoliamo e riportiamo a bollore.

Nel frattempo versiamo la fecola e l’acqua in una ciotolina a parte, mescoliamo bene e versiamo il composto ottenuto nella salsa, poco per volta. Continuiamo a mescolare con la frusta per qualche minuto

Riprendiamo il wok in cui abbiamo cotto il maiale, lavato e asciugato, e scaldiamo un cucchiaio di olio di semi. Aggiungiamo il peperone e il pomodoro  e facciamoli saltare per un minuto, poi uniamo anche l’ananas

Versiamo la salsa agrodolce  e mescoliamo bene , poi aggiungiamo i cubetti di carne fritti 

Saltiamo il tutto per circa 30 secondi e infine condiamo con un cucchiaio di olio di semi. Il nostro maiale in agrodolce è pronto per essere servito.

Καλή όρεξη