Insalata fresca e golosa

120 gr di spinacini, 1 pesca noce, 100 gr di bresaola, succo di limone q.b., olio evo q.b., aceto balsamico q.b., pepe q.b., Parmigiano q.b.

PER I CROSTINI DI PANE: 100 gr di pane (tipo casereccio o di Altamura), olio evo q.b., 1 spicchio di aglio (facoltativo)

Iniziamo a preparare questa sfiziosissima insalata lavando bene lo spinacino, dopodichè lasciamo sgocciolare bene e mettiamolo in una insalatiera, alla quale aggiungeremo la pesca noce lavata e tagliata e pezzetti, la bresaola, anche'essa tagliata a pezzi grossolani, ed il Parmiogiano a scaglie.

Prepariamo una vinaigrette con l'aceto balsamico, l'olio evo il succo di limone ed il pepe.

Emulsioniamo bene e condiamo la nostra insalata.

Tagliamo a questo punto le fette di pane ed abbrustoliamole nel forno.

Bagnamo con un filo di olio evo appena uscite dal forno.

Se volete, una volta abbrustolite, potrete sfregarle con l'aglio, per dargli maggior sapore.

Servite subito in tavola.

Καλή όρεξη