Gamberi al guazzetto con riso alla greca

20 gamberoni, 3 spicchi di aglio, 200 gr di riso basmati, olive greche q.b., 150 gr di feta, 1-2 pomodorini q.b., bicchiere di vino bianco, peperoncino q.b., olio evo q.b., sale q.b., limone q.b.

Partiamo con il pulire i gamberoni.

Nel caso in cui utilizziate i gamberoni surgelati, facciamoli scongelare per circa un’oretta e mezzo e poi puliamoli (io non tolgo le teste ma solo i baffi).

Una volta terminata la pulizia, pratichiamo un taglio verticale sulla pancia, dove andrà poi inserito il trito che, adesso, andrete a preparare.

Per il trito, bastano tre spicchi d’aglio e rametti di prezzemolo fresco a piacimento. Con una mezzaluna iniziamo a sminuzzare il tutto, fino ad ottenere un trito finissimo e profumato.

Inseriamo poi il trito di prezzemolo ed aglio all’interno delle aperture, gamberone per gamberone. 

A questo punto adagiamo i gamberoni in un tegame con olio e un po’ di pepe ed i pomodorini lavati e tagliati a metà.Tagliamo a fettine i limoni e poniamole tra un gamberone e l’altro. 

Facciamo cuocere i crostacei per circa 5-7 minuti. Rigiriamoli ogni tanto e quando saranno vicini alla cottura sfumiamoli con il vino bianco.

Lasciamolo evaporare e togliamoli dal fuoco.

Togliamo i gamberoni dal loro guazzetto e teniamoli da parte al caldo.

A questo punto cuociamo il riso basmati in abbondante acqua salata.

Scoliamolo al dente e finiamo la cottura nel tegame con il guazzetto di gamberi.

A cottura ultimata impiattiamo stendendo sul fondo del piatto una generosa porzione di riso, ed adagiamoci sopra qualche gamberone le olive greche e la feta spezzettata.

Καλή όρεξη