Crostini di polenta a modo mio

1 confezione di polenta già pronta (io uso la Valsugana), 1 cipolla rossa, 200 gr di pomodorini, 200 gr di gamberetti,1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, olio evo q.b., sale e pepe q.b.

Per prima cosa tagliamo a fette non troppo sottili il nostro panetto di polenta già pronta, ed adagiamola su una teglia rivestita di carta forno.

Mettiamola in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo prepariamo il nostro condimento.

In un tegame mettiamo a soffriggere la cipolla rossa tritata finemente, non appena inizierà a diventare trasparente, aggiungiamo i nostri pomodorini spellati e tagliati a metà.

Facciamo cuocere per bene.

In un pentolino a parte portiamo ad ebollizione l’acqua e tuffiamoci i nostri gamberetti.

Basteranno 5 minuti, scoliamoli ed aggiungiamoli al tegame con la cipolla ed i pomodorini.

Aggiungiamo adesso anche il triplo concentrato di pomodoro, il sale ed il pepe ed amalgamiamo bene il tutto.

A questo punto tiriamo fuori dal forno le nostre fette di polenta, adagiamoci sopra la nostra farcia e serviamole molto calde.

Καλή όρεξη