Τυροπιτάκια (triangoli di phyllo al formaggio)

Per circa 15 triangoli: 10 sfoglie di pasta phyllo, 200 gr di feta, 100 gr di ricotta, 100 gr yogurt greco, 1 uovo, 1 cucchiaio di Parmigiano, sale e pepe q.b., timo q.b.

Per la sfogliatura: 100 gr di burro fuso

Per spennellare: 1 uovo (tuorlo), latte q.b.

Per preparare le tiropitakia iniziamo a preparare il composto che servirà per il ripieno. Mettiamo in un mixer il formaggio feta tagliato a pezzi, lo yogurt greco, la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il timo, sale e pepe. Frulliamo tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prendiamo le sfoglie di pasta fillo, che necessitano di essere sovrapposte intervallandole con i burro. Apriamo un primo fogli di pasta fillo, spennelliamolo con il burro fuso e sistemiamoci sopra un altro foglio.

Quindi tagliamo la pasta ottenendo tre rettangoli di circa 10x40 cm.

Spennelliamo con il burro anche questi rettangoli, poi sistemiamo sul primo rettangolo un cucchiaio abbondante di composto, nell'angolo inferiore destro. Chiudiamo così la punta della striscia di pasta in alto verso sinistra, su se stessa, formando un triangolo, mantenendo il ripieno all'interno.

In questo modo riuscirete a sigillare i bordi.

Continuiamo a piegare la posta fino a che non avremo formato un triangolo completo.

Procediamo in questo modo per realizzare le altre sfogliatine e man mano che sono pronte sistemiamole su un vassoio rivestito con della carta forno.

Quando saranno tutte pronte spennelliamole con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme al latte ed inforniamole in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

A fine cottura le sfogliatine risulteranno dorate.

Servire calde o anche tiepide.

Καλή όρεξη