Zaalouk (crema di melanzane marocchina)

1 melanzana grande, sbucciata e tagliata a cubetti, 3 pomodori maturi sbucciati e tagliati a pezzetti, 4 spicchi di aglio tritati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di coriandolo tritato, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di paprika, 1 cucchiaino di cumino, 2 cucchiai di olio evo, acqua q.b., 1 cucchiaino di aceto di vino bianco.

In una pentola di medie dimensioni uniamo la melanzana, il pomodoro e le spezie, mescolando bene il tutto.

Alziamo il fuoco e portiamo a ebollizione.

Copriamo la pentola e continuiamo a cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Aggiungiamo un po’ d’acqua se necessario.

 A questo punto aggiungiamo l’aceto e mescoliamo il tutto.

Serviamo con una fetta di pane abbrustolito, olio, coriandolo e paprika a piacere, o condiamoci la pasta.

Καλή όρεξη