Torta salata ripiena con zucchine grigliate e salmone

2 sfoglie rotonde, 600 gr di zucchine grigliate, 100 gr di salmone affumicato, 250 gr di stracchino, granella di pistacchi q.b., 100 gr di Parmigiano, olive nere denocciolate q.b., rucola q.b, glassa di aceto balsamico q.b, latte q.b.

Per prima cosa tagliate a fette abbastanza sottili e grigliate le zucchine, ma cercate di non abbrustolirle troppo, che rimangano al dente (finiranno di cuocere in forno).

Prendete la prima sfoglia rotonda e bucherellatela con i rebbi di una forchetta, mettetela in una teglia e spennellatela con del latte, mettetevi sopra il parmigiano, le zucchine grigliate, ancora del parmigiano e coprite con l’altra sfoglia.

Bucherellate e spennellate con il latte anche il secondo disco.

Mettete nel forno statico a 200 gradi per 15 minuti.

Togliete dal forno e spalmatevi sopra tutto lo stracchino e della granella di pistacchio, passatela di nuovo in forno per altri 10 minuti.

Sfornatela e mettetevi sopra la rucola, il salmone tagliato a pezzetti, le zucchine grigliate e le olive nere.

Tagliate a spicchi, e prima di servirla mettetevi sopra un bel giro di glassa di aceto balsamico

Καλή όρεξη (buon appetito)