Torta salata con salsiccia e peperoni

1 rotolo pasta brisee (rotonda), 1 peperone rossi, 1 peperone giallo, 200 gr di salsiccia luganenga, 100 gr di scamorza, olio evo q.b., basilico q.b., vino bianco secco q.b., 2 sottilette

Iniziamo la preparazione della torta salata con peperoni e salsiccia.

Per prima cosa, sbucciamo le cipolle, sciacquiamole e tagliamole, dapprima in due e poi a fette non troppo sottili.

Laviamo i peperoni e asciughiamoli bene. Priviamoli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni.

Dopo di che, tagliamoli a listarelle.

 In una capiente padella antiaderente mettiamo peperoni, un pizzico di sale ed un po’ di basilico.

Aggiungiamo un po’ d’olio ed amalgamiamo bene il tutto.

Lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti, a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto.

Dovranno restare un po’ al dente in quanto proseguiranno la cottura in forno.

Lasciamo raffreddare completamente.

Occupiamoci della salsiccia: io ho utilizzato la luganega ma scegliete quella che preferite!

Utilizzando un coltello facciamo un’incisione, eliminiamo il budello e preleviamo la carne con le mani.

Schiacciamo leggermente la salsiccia in modo da sgranarla e riduciamola in pezzetti.

Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio.

Appena ben calda, uniamo la salsiccia e cuociamola per pochi minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno.

Quando sarà ben dorata, alziamo la fiamma e sfumiamo con un goccio di vino bianco.

Lasciamolo evaporare.

Spegniamo quindi il fuoco e lasciamola intiepidire.

Aggiungiamo la salsiccia al composto con peperoni. Vi consiglio di sbriciolarla ulteriormente con le mani.

Amalgamiamo bene il tutto.

Possiamo ora comporre la torta salata con peperoni e salsiccia: disponiamo il disco di pasta brisè in una tortiera rotonda (con la carta da forno alla base).

Bucherelliamo il fondo con una forchetta, lasciando qualche centimetro di pasta all’esterno che andrà poi a formare il cornicione.

Aggiungiamo le sottilette.

Aggiungiamo il composto con peperoni e salsiccia e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio.

Infine, uniamo anche la scamorza a pezzetti, distribuendola uniformemente.

Abbassiamo il bordo della pasta brisè, compattandolo delicatamente con le mani, in modo da formare il cornicione e bucherelliamolo con una forchetta.

Cuociamo la torta salata con peperoni e salsiccia in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 35 minuti (regolatevi anche in base al vostro forno).

Sarà pronta quando la brisè sarà diventata dorata.

Sforniamola e lasciamola intiepidire e stabilizzare

Serviamola tiepida impreziosita da qualche fogliolina di basilico fresco da spargere su tutta la superficie.

Καλή όρεξη