Tajine di verdure con bulgur

1 patata, 1 zucchina, 1 carota, 1 cipolla, 1 peperone, 1 melanzana, 150 gr di ceci cotti, 1 pomodoro, 200 gr di bulgur, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/2 cucchiaino di parpika dolce, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di curcuma, olio evo q.b., 5 cucchiai di acqua, sale e pepe q.b.

Tagliamo la cipolla grossolanamente e mettiamola nella tajine con un cucchiaio d olio sul fuoco con uno spargi fiamma.

Aggiungiamo il pomodoro tagliato a cubetti e facciamo soffriggere qualche minuto.

Mentre la cipolla soffrigge in una ciotola mettiamo le spezie, sale e pepe, un cucchiaio d olio e 4/5 cucchiai di acqua e amalgamiamno il tutto. E aggiungiamone qualche cucchiaio nella tajiine.

Puliamo e tagliamo anche le verdure a pezzi non troppo piccoli.

Passati pochi minuti, aggiungiamo le verdure nella tajiine, mettendo sotto quelle con la cottura più lunga (patate carote peperoni zucchine e melanzane)

Aggiungiamo la restante miscela di spezie e copriamo.

Facciamo andare a fuoco basso per circa 40 minuti, ma controlliamo di tanto in tanto alzando il coperchio il livello di liquido e la cottura.

In caso mancasse aggiungete dell’acqua.

Nel frattempo che cuocione le verdure, prepariamo il nostro bulgur, come indicato sulla sua confezione.

Portiamo tutte le verdure a cottura, uniamo il nostro bulgur e mescoliamo con un filo di olio, se necessario.

Serviamo ben calda.

Καλή όρεξη