Tagliata di pollo

500 gr di petto di pollo intero, il succo di 2 limoni, 120 ml di olio evo, 2 rametti di rosmarino, sale q.b.

Per la nostra tagliata per prima cosa dobbiamo preparare una emulsione con il succo dei 2 limoni che metteremo in una ciotola abbastanza capiente.

Con l’aiuto di una frusta andiamo a sbattere il succo di limone aggiungendo piano piano l’olio evo a filo, finché i due ingredienti non si saranno amalgamati perfettamente ed abbiano formato l’emissione.

A questo punto aggiungeremo un pizzico di sale e gli aghi di rosmarino.

Tagliamo a questo punto, il petto di pollo a metà ed immergiamolo nell’emulsione per una mezz’ora circa.

Scaldiamo molto bene una padella antiaderente, e mettiamoci sopra i petti di pollo, con un po’ di emulsione… Lasciamone un po’ da parte, perché ci serve per cuocere il nostro petto, aggiungendone un po’ alla volta.

Facciamo rosolare e dorare la carne da entrambi i lati.

Portiamo fino a completa cottura aiutandoci con il seghetto dell’emulsione.

Una volta cotto, tagliamolo e mettiamolo su un vassoio da portata.

Per ultimo versiamoci sopra il seghetto .

dell’emulsione e serviamolo caldo con un buon contorno di verdure (magari una bella caponata).

Καλή όρεξη