Schiacciata di zucchine, fiori, bufala e acciughe

750 gr di zucchine, 200 gr di farina 00, 20 fiori di zucca (circa), 6 acciughe, olio evo q.b., 2 mozzarelle di bufala da ca 100 gr l'una, sale e pepe q.b., pangrattato q.b.

Grattugiamo le zucchine, condiamole con sale e pepe e lasciamole risposare.

Nel frattempo puliamo i fiori: apriamoli, togliamo i baffi ed i pistilli, e togliamo le basi.

Affettiamo quest’ultime ed aggiungiamole alle zucchine grattugiate, poi incorporiamo la farina.

Su una teglia antiaderente oliata ( o rivestita di carta forno), distribuiamo l’impasto ed inforniamo per 25 minuti a 190°.

Sforniamo, aggiungiamo la mozzarella di bufala a fette e le acciughe, ricopriamo con i fiori di zucca, un filo di olio ed una spolverata di pangrattato, ed inforniamo nuovamente per 10/15 minuti.

La schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata.

Καλή όρεξη