Pollo alla curcuma

700 gr di petto di pollo, 280 gr di riso basmati, farina di riso q.b., 1 cucchiaino di curcuma abbondante in polvere, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di latte di cocco, 1 cipolla piccola, 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b., 1 ciuffo di prezzemolo

riduciamo il petto di pollo a strisce o a bocconcini. In una terrina versiamo la farina di riso ed aggiungiamo la curcuma.

Versiamo alcuni bocconcini diii no petto di pollo nella farina e mescoliamo per bene.

Eliminiamo la farina in eccesso e disponiamo i bocconcini di pollo in un piatto. Procediamo in questo modo con il pollo rimasto.

Portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e cuociamo il riso basmati per il tempo indicato sulla confezione, lasciandolo leggermente al dente.

In una padella versiamo un paio di cucchiai di olio evo, una noce di burro e la cipolla tritata, quindi mettiamo sul fuoco e facciamo appassire per qualche minuto.

Aggiungiamo il pollo e facciamo rosolare per alcuni minuti.

Bagniamo con il vino bianco secco e lasciamo evaporare l’alcool.

Condiamo con un pizzico di sale e pepe.

Aggiungiamo il latte di cocco e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti.

Mescoliamo spesso in modo che il pollo non si attacchi al fondo della padella.

Una volta cotto, ma ancora leggermente al dente, scoliamo per bene il riso.

Distribuiamo il pollo alla curcuma nei piatti individuali, profumino con de prezzemolo fresco e serviamo subito.

Καλή όρεξη (buon appetito)