Pollo al curry cremoso e profumato

500 gr di petto di pollo, 500 gr di riso basmati, 20 gr di curry, 70 gr di farina, 600 ml di latte di cocco, 1 broccolo, 4 carote piccole, 70 gradi burro, 200 gr di anacardi tostati, sale q.b., olio evo q.b., coriandolo (facoltativo)

Sciacquate il riso basmati

fredda e sfregandolo i chicchi con le mani. Mettete il riso in una casseruola, aggiungete l'acqua fredda e portatelo ad ebollizione.

Una volta che bollirà, lasciatelo cuocere 3 minuti con coperchio chiuso.

Spegnete la fiamma e lasciatelo riposare per 15' sempre col coperchio chiuso.

Nel frattempo mettete a bollire il broccolo e le carote in abbondante acqua salata.

Tagliate il pollo a tocchetti, fatelo rosolare in padella con aglio e olio evo, unite gli anacardi. Per preparare la salsa al curry, cominciate preparando un roux con burro e farina pari peso, aggiungete il curry ed il latte a filo caldo.

Continuate a mescolare per evitare che si formino i grumi,

aggiustate di sale.

Una volta che la salsa sarà liscia ed omogenea, unitela al pollo.

Impiattate disponendo il riso basmati sul piatto, aggiungendo il pollo, broccolo e carote tagliati, e infine aggiungete il coriandolo.