Pesto di limoni

2 limoni (non trattati), 80 ml olio evo, 8 cucchiai parmigiano grattugiato, 60 gr di pinoli, 5 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di sale grosso

Laviamo molto bene i limoni non trattati poi asciughiamoli.

Tagliamo la buccia a vivo da un limone evitando la parte bianca che risulterebbe amara.

Spremiamo il succo di tutti e due i limoni e filtriamolo in modo da eliminare i semi.

Mettiamo nel bicchiere del frullatore la scorza del limone e il succo.

Uniamo i pinoli, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, il basilico e lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.

Uniamo il parmigiano grattugiato, metà dose di olio extravergine di oliva e iniziamo a frullare poi continuiamo ad aggiungere olio a filo frullando fino ad ottenere una crema omogenea.

Il nostro pesto di limoni è pronto per essere utilizzato, oppure se vogliamo conservarlo utilizziamo dei barattoli in vetro ben sterilizzati

Καλή όρεξη