Pasta alla diavola

400 gr rigatoni o paccheri rigati, 500 gr di pomodorini, 150 gr salame piccante, 1 peperoncino, olio evo q.b., 1 cipolla, olive denocciolate q.b., sale q.b., 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro.

Iniziano con il tritare finemente la cipolla.

Mettiamola adesso in una padella capiente con dell’olio evo e facciamola appassire per un paio di minuti.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo a pezzetti i pomodorini. Una volta pronti aggiungiamoli alla cipolla nella padella e facciamoli cuocere.

Sgoccioliamo dalla loro acqua di vegetazione le olive denocciolate, ed aggiungiamo anche loro nella padella.

Lasciamo cuocere per una decina di minuti.

Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua salata.

Appena bolle buttiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Nel mentre cuoce la pasta tagliamo il salame piccante prima a fette, e poi a dadini ed uniamolo alla padella con i pomodorini.

Togliamo dalla pentola della pasta un mestolo di acqua di cottura che ci servirà per stemperare il triplo concentrato di pomodoro.

Aggiungiamo anche esso alla padella e saliamo.

Scolare la pasta quando sarà cotta e saltarla nella padella con la salsa.

Servire caldissima.

Καλή όρεξη