Panzanella nel bicchiere

4 pomodori cuore di bue, 150 gr di ricotta vaccina, 6 fette biscottate, m4 cucchiai di olio evo, 1 ciuffo di basilico, sale q.b.

Iniziamo spezzettando le fette biscottate su un piatto fondo e bagniamole con l'olio evo, rimestiamole con le mani e lasciamogli assorbire l'olio.

Tagliamo a metà i pomodori, svuotiamoli dalla loro acqua ed eliminiamo i semini interni quindi tagliamoli a pezzettini piccoli, saliamoli e teniamoli da parte.

Prendiamo dei bicchieri trasparenti e incominciamo a montare la nostra panzanella nel bicchiere, sistemiamo un primo strato di fette biscottate inzuppate nell'olio, quindi qualche cucchiaio di pomodori, condiamo con il basilico sminuzzato, preleviamo con un cucchiaino dei mucchietti di ricotta e sistemiamoli sopra i pomodori, continuiamo così fino al bordo del bicchiere, decoriamo con una fogliolina di basilico.

Irroriamo con un filo di olio evo, lasciamo riposare per qualche minuto prima di portare in tavola.

Καλή όρεξη