Okra al sugo (μπαμίες λαδερέ)

400 gr. di okra, 1 cipolla rossa tagliata a fette, 1 spicchio di aglio piccolo tritato, 10 pomodorini ciliegino, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 peperoncino rosso tritato, sale q.b., 1/2 tazzina da caffè di olio evo

Scaldiamo l’olio in una padella profonda e facciamo appassire la cipolla con l’aglio e il peperoncino. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, la passata diluita in poca acqua, saliamo  e cuociamo il sugo per 10 minuti.

Aggiungiamo le okra, mescoliamo molto delicatamente un’unica volta (hanno la tendenza di sciogliersi) e facciamo cuocere per 25 minuti, o comunque finchè diventano morbide. Devono restare un po’ croccanti.

Serviamo calde o tiepide, con del buon pane abbrustolito.

Καλή όρεξη